E234 Nisina Conservante

Familia

FAMILIA: Otros conservantes

Ejemplos de alimentos

Mascarpone, queso industrial, sémola y tapioca. Extensión de uso en discusión a queso y productos cárnicos no maduros sometidos a tratamiento térmico

Comentarios

  • La nisina pertenece a la familia de las bacteriocinas, una familia de proteínas sintetizadas naturalmente por ciertas bacterias para prevenir el desarrollo de otras bacterias
  • La nisina se ha utilizado como conservante durante muchos siglos y los datos disponibles sugieren que se puede usar de manera segura
Aceptable

Valoración de OCU: Aceptable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
0,13 1 en discusion
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no