E1412 Fosfato de dialmidón Agente de textura
FAMILIA: Almidón modificado
Ejemplos de alimentos
Muchas categorías de alimentos. Autorizado algunos alimentos infantiles.
Comentarios
- El fosfato de diamidón se usa en muchos alimentos procesados
- Se hincha más rápido y a temperaturas más bajas que el fosfato de almidón y proporciona estabilidad a los alimentos, especialmente frente a tratamientos mecánicos como la elaboración de cerveza
- Estudios recientes han demostrado un aumento en los niveles de fosfato en las paredes de los vasos sanguíneos sería potencialmente dañino ya que aumentaría el riesgo de enfermedad cardiovascular, especialmente en la enfermedad renal
- El fósforo también puede empeorar la enfermedad renal crónica
- Los trastornos por calcio y fósforo son comunes en la insuficiencia renal, cuyas consecuencias repercuten a nivel óseo
- En niños, puede dar lugar a anomalías en los huesos, con síntomas cercanos al raquitismo y retraso del crecimiento y en adultos, fragilidad ósea (osteoporosis)
- Existe una controversia mundial sobre los aditivos alimentarios a base de fosfato
- Estos fueron reevaluados por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) en 2019, pero la ingesta diaria aceptable (IDA) fijada no tiene en cuenta la exposición al fosfato a través de E1412
IDA: 
Alergénico: 
Autorizado en ecológicos: Valoración de OCU
- "Verde": Aceptable
- Aditivo sin riesgo conocido hasta la fecha, aunque siempre es mejor no abusar de él.
- "Amarillo": Tolerable
- Los datos disponibles sobre este aditivo son insuficientes o su uso está asociado con uno de los siguientes casos: posible alergia en personas sensibles, molestias intestinales cuando se consume en dosis altas, la Ingesta Diaria Admisible (IDA) puede excederse en ciertos consumidores o existen estudios específicos que sugieren efectos indeseables.
- "Naranja": No recomendable
- Los resultados de algunos estudios identifican posibles efectos indeseables o nocivos asociados a su consumo. Aunque los niveles de evidencia de algunos de estos efectos en la salud humana aún son insuficientes y, además, se supone que los límites de uso garantizan la seguridad de los consumidores, nos parece preferible evitar su consumo en la medida de lo posible.
- "Rojo": Evitar
- Los efectos indeseables o dañinos identificados en los estudios son críticos, según el criterio de OCU. En muchas ocasiones e trata de aditivos en los cuales el riesgo de exceder la Ingesta Diaria Admisible (IDA) en poblaciones sensibles es elevado. Nuestra recomendación es evitar el consumo de estos aditivos tanto como sea posible.
La ingesta diaria admisible (IDA)
Es una estimación de la cantidad de una sustancia en los alimentos que puede ser consumida diariamente, a lo largo de toda la vida, sin presentar un riesgo apreciable para la salud. Se expresa en mg de sustancia por Kg de peso corporal.
Alergénico
Este aditivo puede causar reacciones alérgicas o de intolerancia en personas sensibles.
Autorizado en ecológicos
Indica si el aditivo se puede usar en alimentos con certificación ecológica.