Listeria monocytogenes en jamón cocido
Nos hacemos eco de una nueva alerta de seguridad alimentaria: en esta ocasión, según informa AESAN, motivada por la presencia de listeria de un jamón cocido de origen español. Infórmate sobre el producto afectado y sobre cuál es la mejor manera de proceder.
¿Cuál es el problema?
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha recibido, gracias al Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), una notificación de las autoridades sanitarias del País Vasco acerca de la retirada de un jamón cocido envasado al detectarse la presencia de la bacteria Listeria monocytogenes.
¿Cuál es el producto afectado?
Se trata del jamón cocido envasado de la marca vasca URKABE.
La alerta se refiere al lote 61027, con fecha de caducidad 26/11/2026.
Este producto, envasado en blíster de plástico de 175 g y que se conserva refrigerado, se ha comercializado en País Vasco, Navarra, Madrid y Castilla y León, y probablemente en otros lugares.
¿Qué debes hacer?
Las autoridades sanitarias han procedido a retirar el producto de la venta, pero hay quien lo pudiera tener en su nevera: si es el caso la recomendación es que no lo consumas.
Cuidado con la listeriosis
Listeria monocytogenes es una bacteria que está detrás de muchas de las alertas de seguridad alimentaria. Es resistente a la refrigeración, y puede sobrevivir incluso a muy bajas temperaturas, con lo que la única forma de acabar con ella es una adecuada cocción y pasteurización de los alimentos.
Es una bacteria muy ubicua, y la encontramos en quesos y lácteos elaborados con leche cruda, en derivados cárnicos como este jamón, en pescados ahumados, conservas, o incluso verduras.
La listeriosis, provocada por la Listeria, es una toxiinfección que en individuos sanos apenas presenta síntomas, pero es muy preocupante en niños, ancianos, personas inmunodeprimidas… Sobre todo es especialmente grave la listeriosis en mujeres embarazadas, pues puede afectar al feto.
