¿Hay PFAS en mi freidora de aire?

PFAS en revestimientos antiadherentes

Los PFAS (sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas) son un grupo de más de 10.000 sustancias químicas que se usan para que los productos repelan agua, grasa o suciedad. Un ejemplo es el PTFE, más conocido como Teflón, que se encuentra en sartenes y en algunos revestimientos antiadherentes de las freidoras de aire.

Durante el uso diario de la airfryer, el riesgo de liberación de PFAS a los alimentos es bajo. El problema principal ocurre durante la fabricación del aparato y la destrucción al final de su vida, ya que los PFAS pueden liberarse al medio ambiente y contaminar suelos, agua y afectar a plantas y animales.

Examen de las cestas de las airfrayers

La organización de consumidores holandesa Consumentenbond realizó un estudio sobre 5 modelos de freidoras de aire: Philips NA221/00 Airfryer 2000-Serie 4,2; Ninja Foodi Dual Zone Air Fryer AF300EU; Princess 182254 Digitale Airfryer 8L; Tefal Easy Fry & Grill XXL EY801D; Inventum GF500HLDB.

En el laboratorio se analizaron las cestas donde se cocina la comida, ya que es en ese recipiente donde los alimentos se llevan a altas temperaturas y cabría la posibilidad de que alguna sustancia del revestimiento pasara a la comida.

Se buscaron alrededor de 50 tipos de PFAS ya prohibidos o que podrían prohibirse en Europa a finales de 2026. La buena noticia es que no se encontraron PFAS prohibidos, por lo que todas las airfryers examinadas cumplen la legislación vigente y las normas más estrictas previstas para 2026.

Los fabricantes Philips y Tefal confirmaron que sus modelos estudiados tienen recubrimiento antiadherente de PTFE, un PFAS que no está prohibido. Inventum ha comenzado a emplear recubrimientos de silicona que afirma que están libres de PFAS.

No obstante, las cinco cestas contienen sustancias fluoradas, lo que indica posible presencia de PFAS. Actualmente no se puede saber si las sustancias fluoradas detectadas son PFAS o no. Esto se debe a que no todas las sustancias con flúor son PFAS y los análisis actuales solo pueden indicar la presencia de flúor, no identificar con exactitud cada tipo de PFAS.

Los riesgos al cocinar son bajos

Los PFA tienen diversos efectos para la salud que se relacionan con la aparición de algunos tipos de cáncer. También se sabe que son disruptores endocrinos que alteran los niveles de estrógenos o testosterona, son inmunodepresores, suben los niveles de colesterol, disminuyen la respuesta de anticuerpos de algunas vacunas, causan daños hepáticos, bajan el peso al nacer, etc.

Es posible que la freidora que utilices en tu casa tenga estas sustancias y te preguntarás si afectará a tu salud. En principio, no es preocupante. Las airfryers alcanzan hasta unos 200 °C y a esa temperatura los PFAS del recubrimiento no se liberan fácilmente, por lo que los riesgos al cocinar son bajos. En cualquier caso, evita utensilios metálicos para no dañar el recubrimiento.

El verdadero riesgo es ambiental: los PFAS liberados durante la fabricación y eliminación del aparato llegan al suelo, al agua y a los alimentos, lo que afecta a las personas y animales. Es muy importante que cuando tu airfryer se estropee y no la uses más, la lleves a un punto limpio para su correcta eliminación y reciclaje.

Si quieres información sobre la freidora que usas en casa, o un modelo que quieres comprar, siempre puedes ponerte en contacto con el fabricante para pedirle información sobre las “sustancias extremadamente preocupantes (SVHC)” empleadas en la fabricación del aparato. El fabricante está obligado a informarte gratuitamente en el plazo de 45 días. 

Más PFAS a tu alrededor

La preocupación por los PFAS no es nueva. En 2017, OCU analizó envases de comida rápida y detectó compuestos perfluorados en papeles y cartones en contacto con alimentos como hamburguesas, patatas fritas, pizzas y palomitas. En estos casos, el riesgo potencial aumenta cuando coinciden altas temperaturas, alimentos grasos y tiempos prolongados de contacto, ya que puede producirse migración de sustancias al alimento.

Este contexto es importante para entender que los PFAS pueden encontrarse tanto en productos que están en contacto directo con los alimentos como en electrodomésticos de cocina. Sin embargo, los riesgos no son idénticos: mientras que en algunos envases puede existir migración, en el caso de las freidoras de aire el principal impacto de los PFAS se produce durante su fabricación y eliminación, y no tanto durante el uso.

Esperanza de menos PFAS a finales de 2026

En la Unión Europea, algunos PFAS específicos, como el PFOA, están prohibidos desde 2020. Existe una propuesta para prohibir la mayoría de los PFAS en productos de consumo, como los electrodomésticos para cocinar. Esta prohibición podría entrar en vigor a partir de finales de 2026 en la Unión Europea.

Los PFAS se siguen utilizando porque son baratos, fáciles de aplicar y ofrecen buen antiadherente. Se emplean sobre todo en sartenes, ropa impermeable, envases de alimentos y cosméticos. Pero existen alternativas seguras conocidas que los fabricantes deberían potenciar sin esperar a que sea legalmente obligatorio. Elegir alternativas seguras ayuda a proteger el medio ambiente y a disminuir la exposición de la población a estas sustancias.

Cómo evitar sustancias nocivas en tu airfrayer

• En la actualidad es posible fabricar airfryers sin PFAS, como ya ocurre con las sartenes antiadherentes libres de estas sustancias. Algunos modelos ya indican que están libres de PFAS: elige preferiblemente entre ellos.
• Algunas freidoras utilizan cestas de cristal, con lo que se evitan plásticos y recubrimientos antiadherentes.
• Los forros para la cesta de la freidora, además de facilitar la limpieza de la cubeta, evitan el contacto directo del alimento con el material del recipiente.
• Además de estas sustancias, es importante evitar la formación de acrilamida, otra sustancia potencialmente cancerígena que aparece de forma natural en los alimentos muy dorados o tostados. Cuando hagas patatas fritas, ya sea en sartén o en freidora de aire, no las dores mucho.

Si quieres cocinar en una freidora de aire, consulta nuestro análisis comparativo, donde encontrarás más de 90 modelos diferentes.

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