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La mejor temperatura para cada vino

25 enero 2016
temperatura vino

25 enero 2016

Para poder disfrutar de todas sus cualidades y propiedades, el vino debe consumirse a la temperatura adecuada... que no es igual en todos los casos. Entérate de cuál es la mejor temperatura en cada caso, y cómo puedes conseguirla.

La temperatura a la cual se debe tomar un vino no es un capricho: es muy importante para aprovechar al máximo las propiedades y características de cada vino y sacarle el mejor partido que cada vino se tome a la temperatura correcta... que varía mucho según el tipo de vino. 

Lógicamente cuando hace calor apetecen más los vinos fresquitos... y es un placer entrar en calor degustando un vino que ya tenga solera, pero en cualquier caso, un vino no es un refresco: las cualidades que encierra cada uno se se aprecian si se consumen a la buena temperatura.

¿A qué temperatura se debe beber el vino?

Comprueba en esta tabla la temperatura ideal de cada vino:

Temperatura óptima de consumo de cada vino 
 Tipo de vino  Temperatura ideal
 Vino espumoso (cava, champán, de aguja...)  7 °C
 Vino blanco dulce (moscatel, Pedro Ximénez)  8 °C
 Vino tinto joven  9 °C
 Vino blanco joven seco  10 °C
 Vino rosado  10 °C
 Vino generoso (Jerez, Manzanilla, oloroso...)  11 °C
 Vino blanco fermentado en barrica  12 °C
 Vino tinto crianza  15 °C
 Vin tinto reserva y gran reserva  17 °C
  • Si se toma el vino muy frío (a 2 °C o 4 ºC), apenas se podrán percibir sus aromas y se acentúan los sabores ácidos.
  • Si está caliente, por encima de 20 ºC, se perciben mucho los alcoholes, y también se acentúan los sabores dulces.

¿Cómo enfriar rápidamente cada vino?

Para atemperar el vino, la mejor opción es introducir la botella en un recipiente con agua y hielo durante unos minutos: no solo es lo que menos daña el vino, sino que además es la forma más rápida de enfriarlo.

¿Cuánto tarda en enfriarse el vino (en minutos...)? 
 Tipo de vino  ... en la nevera a 6 °C ... en cubitera con agua y hielo al 50%
 Vino espumoso (cava, champán, de aguja...)  170  15
 Vino blanco dulce (moscatel, Pedro Ximénez)  157  14
 Vino tinto joven  145  13
 Vino blanco joven seco  133  12
 Vino rosado  133  12
 Vino generoso (Jerez, Manzanilla, oloroso...)  121  11
 Vino blanco fermentado en barrica  109  10
 Vino tinto crianza  36  8
 Vino tinto reserva y gran reserva 48   5

En cualquier caso, hay que evitar la tentación de meter el vino en el congelador para que se enfríe rápidamente (o todo lo contrario, acercarlo a un radiador para que se atempere): los cambios bruscos de temperatura pueden estropear el delicado producto que es el vino.

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Guía de Vinos


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