La mejor temperatura para cada vino
Para poder disfrutar de todas sus cualidades y propiedades, el vino debe consumirse a la temperatura adecuada... que no es igual en todos los casos. Entérate de cuál es la mejor temperatura en cada caso, y cómo puedes conseguirla.
La temperatura a la cual se debe tomar un vino no es un capricho: es muy importante para aprovechar al máximo las propiedades y características de cada vino y sacarle el mejor partido que cada vino se tome a la temperatura correcta... que varía mucho según el tipo de vino.
Lógicamente cuando hace calor apetecen más los vinos fresquitos... y es un placer entrar en calor degustando un vino que ya tenga solera, pero en cualquier caso, un vino no es un refresco: las cualidades que encierra cada uno se se aprecian si se consumen a la buena temperatura.
¿A qué temperatura se debe beber el vino?
Comprueba en esta tabla la temperatura ideal de cada vino:
| Temperatura óptima de consumo de cada vino | |
| Tipo de vino | Temperatura ideal |
| Vino espumoso (cava, champán, de aguja...) | 7 °C |
| Vino blanco dulce (moscatel, Pedro Ximénez) | 8 °C |
| Vino tinto joven | 9 °C |
| Vino blanco joven seco | 10 °C |
| Vino rosado | 10 °C |
| Vino generoso (Jerez, Manzanilla, oloroso...) | 11 °C |
| Vino blanco fermentado en barrica | 12 °C |
| Vino tinto crianza | 15 °C |
| Vin tinto reserva y gran reserva | 17 °C |
- Si se toma el vino muy frío (a 2 °C o 4 ºC), apenas se podrán percibir sus aromas y se acentúan los sabores ácidos.
- Si está caliente, por encima de 20 ºC, se perciben mucho los alcoholes, y también se acentúan los sabores dulces.
¿Cómo enfriar rápidamente cada vino?
Para atemperar el vino, la mejor opción es introducir la botella en un recipiente con agua y hielo durante unos minutos: no solo es lo que menos daña el vino, sino que además es la forma más rápida de enfriarlo.
| ¿Cuánto tarda en enfriarse el vino (en minutos...)? | ||
| Tipo de vino | ... en la nevera a 6 °C | ... en cubitera con agua y hielo al 50% |
| Vino espumoso (cava, champán, de aguja...) | 170 | 15 |
| Vino blanco dulce (moscatel, Pedro Ximénez) | 157 | 14 |
| Vino tinto joven | 145 | 13 |
| Vino blanco joven seco | 133 | 12 |
| Vino rosado | 133 | 12 |
| Vino generoso (Jerez, Manzanilla, oloroso...) | 121 | 11 |
| Vino blanco fermentado en barrica | 109 | 10 |
| Vino tinto crianza | 36 | 8 |
| Vino tinto reserva y gran reserva | 48 | 5 |
En cualquier caso, hay que evitar la tentación de meter el vino en el congelador para que se enfríe rápidamente (o todo lo contrario, acercarlo a un radiador para que se atempere): los cambios bruscos de temperatura pueden estropear el delicado producto que es el vino.
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