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El pescado que provoca diarrea

13 agosto 2014
Pescado diarrea

13 agosto 2014

El pez escolar (llamado cochinilla en Galicia y llima en Cataluña) contiene una grasa bastante indigesta que provoca diarrea en muchas personas. Los niños, los ancianos y las embarazadas deben evitarlo. 

Aunque no es un pescado popular, sí que se encuentra en algunas pescaderías. 

Las autoridades españolas han dado el aviso: puede resultar indigesto. Te conviene saberlo todo sobre ese pececillo que te estás llevando a la boca. 

Una quinta parte es grasa indigesta

Existen 2 especies de pez escolar: el escolar a secas (Ruvettus pretiosus) y el escolar negro (Lepidocybium flavobrunneum). 

Como pasa con muchos pescados, cambia de nombre según la región. En Cataluña se conoce como llima, en Galicia como cochinilla, en Andalucía como escolar clavo y en Canarias como escolar rasposo o escolar chino. 

En torno al 20% de este pescado es grasa, en su mayor parte ésteres cerosos difíciles de digerir.  

Estas son las recomendaciones oficiales de consumo:

  • 1. Si es la primera vez que lo pruebas, sírvete poco. Si tienes molestias, no vuelvas a tomarlo.
  • 2. Cocínalo a la plancha, a la parrilla o cocido. Quítale la piel. Nunca lo tomes crudo ni lo uses para caldos/salsas. 
  • 3. No deben tomarlo niños, ancianos, embarazadas ni todo aquel que tenga problemas gastrointestinales. 

A algunas personas les sienta bien y a otras mal. Si aparecen síntomas, es en las 2 horas siguientes a haberlo tomado. Diarrea, náuseas y vómitos que no suelen durar más de 1 o 2 días.   

Su venta es perfectamente legal, pero en su etiquetado deben figurar claramente sus riesgos gastrointestinales. 

Aprende a distinguirlo

Lo habitual es que se venda ya fileteado, por lo que es difícil distinguirlo de otras especies. 

Fíjate siempre en el etiquetado y en estas fotos de referencia:   

Pez escolar entero y en filetes


Pez escolar negro entero y en filetes


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