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Informe RASFF: alertas registradas en alimentos

26 noviembre 2018
Alertas alimentarias informe RASFF 2017

26 noviembre 2018

Cada año, el RASFF, el sistema de alertas en seguridad alimentaria de la Unión Europea publica los datos de las alertas registradas en el año anterior. Se observa que hay un 28% más de alertas nuevas detectadas respecto al año anterior. De entre todas ellas, la más frecuente fue Salmonella detectada sobre todo en el pollo, los huevos y la carne.

El Sistema de alerta rápida para alimentos y piensos, conocido por las siglas RASFF, es un sistema de intercambio rápido de información sobre riesgos para la salud humana relacionados con los alimentos y los piensos. Este sistema constituye una contribución importante para la seguridad de los consumidores ya que permite reaccionar de manera rápida cuando en una inspección se detectan riesgos para la salud pública en la cadena alimenticia.

Más alertas detectadas

En 2017, se registró un 28% más de alertas nuevas respecto a 2016. La buena noticia es que el sistema funciona, es decir, que la presencia de alimentos potencialmente peligrosos se detecta y se gestiona.

El informe distingue las notificaciones según el tipo de peligro asociado:

  • Microorganismos patógenos (peligros microbiológicos). Son los más frecuentes y han crecido un 18% respecto a 2016. Entre ellos encontramos;
  • Salmonella, es el microrganismo más frecuentemente reportado, siendo pollo, huevos y carne los alimentos en los que más frecuentemente se detecta.
  • Listeria monocytogenes, mayormente encontrada en productos de origen animal, aunque también se ha alertado su presencia en comidas preparadas.
  • E. coli, en 2017 se encontraron altos recuentos en moluscos bivalvos. Un tipo patógeno, la productora de shigatoxinas, se encontró en carne, leche y derivados.
  • Norovirus, fundamentalmente encontrados en ostras y frutos del bosque.
  • Campylobacter, la mayoría en pollo fresco.
  • Peligros químicos. Entre ellos encontramos:
  • Residuos de pesticidas, destacan las notificaciones de fipronil en huevos, consecuencia de uso ilegal como antibiótico veterinario.
  • Histamina, en mayo de 2017 varios países (España, Francia e Italia) alertaron altos niveles de histamina en pescado de origen español. En los meses posteriores se sucedieron más notificaciones por parte de Francia.
  • Metales pesados, destacan las alertas notificadas por Italia debido a la presencia de mercurio en pescados españoles.  Otras alertas notificadas este año en el RASFF fueron debidas a altos niveles de cadmio y plomo en distintos tipos de alimentos (suplementos dietéticos, carne y derivados, vegetales…)
  • Alérgenos, siendo leche, gluten y soja los alérgenos más frecuentemente reportados y los cereales y los productos de repostería, los vehículos más afectados.
  • Micotoxinas, destaca la presencia de aflatoxinas en frutos secos y semillas procedentes de países terceros.
  • Residuos de pesticidas, el número es significativamente menor al de 2016. Lógicamente la mayoría son encontrados en frutas y hortalizas, aunque también hay en té, la mayoría procedente de China.
  • Otros. Presencia de contaminantes industriales o de sustancias químicas procedentes de envases que llegan al alimento por migración.
  • Peligros físicos: En la mayoría de los casos, se trata de una contaminación accidental del producto. La presencia de partículas ajenas a la composición del alimento puede representar un riesgo para el consumidor (pueden provocar asfixia, daños en el tracto digestivo, etc.).
  •  Otros: Existen otro tipo de peligros que han originado alertas en 2017, como por ejemplo, una composición del producto no autorizada o la detección de alimentos fraudulentos, entre otros.

Peligros graves

En 2017, los tipos de peligro que han sido objeto de más notificaciones calificadas como graves son:

 Peligro Nº de notificaciones en el RASFF 
 Microorganismos patógenos  1.073
 Metales pesados  284
 Alérgenos  144
 Composición  161
 Micotoxinas  581
 Residuos de pesticidas  338
 Cuerpos extraños  131

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