Brote de salmonela en huevos: se debe informar a los usuarios
Nueva alerta de seguridad alimentaria, en esta ocasión procedente del Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos de la Unión Europea (RASFF) sobre huevos originarios de España y contaminados con Salmonella. El lote afectado se ha retirado del mercado, pero no se ha informado a los consumidores: desde OCU pedimos a las autoridades de seguridad alimentaria que compartan esa información, al tiempo que aclaramos cuál es el riesgo de consumir huevos contaminados y recordamos cómo prevenir problemas.
Consumidores intoxicados por huevos con Salmonella
El Sistema europeo de alerta rápida (RASFF) ha dado a conocer que las autoridades españolas notificaron el 8 de octubre un brote de salmonelosis. Según se ha informado, al menos son 13 las personas con salmonelosis tras consumir huevos contaminados.
El producto afectado es un lote de huevos, cuya identificación no se conoce por ahora, aunque sí se sabe que es de producción española, se ha distribuido en España y Portugal, y ya ha sido retirado del mercado.
Desde OCU instamos a las autoridades responsables a informar sobre la marca, el número de lote y detalles de la comercializaron.
En espera de tener esta información, te contamos qué se sabe de esta alerta y qué precauciones conviene tomar al comprar, conservar y cocinar huevos.
Más riesgo en niños, mayores y enfermos
Este brote de salmonelosis, provocado por la bacteria Salmonella Enteritidis, está relacionado con el consumo de huevos. Los huevos y sus derivados están entre los alimentos en los que se ceba esta bacteria, que también puede contaminar otros productos, como carnes y derivados cárnicos, vegetales e incluso marisco.
La salmonelosis suele provocar diarrea, dolor abdominal, vómitos, fiebre y malestar general. En la mayoría de las personas sanas la infección evoluciona favorablemente en unos días, pero es más preocupante en niños pequeños, personas mayores o personas especialmente vulnerables, principalmente por el riesgo de deshidratación y otras complicaciones.
Si después de consumir un alimento sospechoso aparecen síntomas como fiebre alta, vómitos repetidos, diarrea intensa o signos de deshidratación, consulta con el médico.
Esta nueva alerta, considerada “grave”, no debe hacer que dejes de comer huevos: que se haya detectado un lote contaminado no significa que exista un problema general con los huevos que se venden en España.
Cocínalo bien y extrema precauciones
No se puede saber si un huevo está o no contaminado. Por eso, al comprar y preparar huevos es fundamental seguir unas sencillas normas:
- Comprueba que la cáscara esté limpia e intacta. Descarta los huevos rotos o agrietados.
- Guárdalos en el frigorífico.
- No los laves antes de guardarlos. El lavado puede dañar la película protectora de la cáscara. Si fuera necesario, hazlo justo antes de utilizarlos.
- No casques el huevo en el borde del recipiente donde vas a cocinarlo o batirlo y no uses la cáscara para separar la clara de la yema.
- Cocina bien los alimentos con huevo. Es especialmente importante extremar las precauciones con tortillas poco cuajadas y preparaciones que llevan huevo crudo.
- Cuidado con los utensilios o superficies que hayan estado en contacto con huevo crudo: evita contaminación cruzada asegurándote de que no entran en contacto con alimentos ya cocinados o listos para comer sin haberlos lavado antes.
Preguntas sobre el brote de salmonela en huevos
¿Cómo sé si los huevos que tengo en casa están afectados?
Por el momento no se han hecho públicos la marca, el número de lote ni otros datos que permitan identificar los huevos relacionados con el brote. El lote detectado ha sido retirado del mercado. Si las autoridades facilitan nuevos datos sobre los productos afectados, actualizaremos esta información.
¿Debo tirar los huevos que tengo en la nevera?
No. Con los datos disponibles no hay ninguna recomendación general de desechar huevos. Comprueba que estén en buen estado, respeta la fecha de consumo preferente y manipúlalos y cocínalos correctamente.
¿Cocinar el huevo elimina la salmonela?
Para reducir el riesgo de salmonela, es recomendable cocinar bien los alimentos que contienen huevo. Una cocción adecuada reduce el riesgo porque las altas temperaturas destruyen la bacteria. Por eso es especialmente importante cocinar bien los huevos y las preparaciones que los contienen, sobre todo en personas vulnerables.
¿Es necesario cuajar bien las tortilla? ¿Puedo tomar huevos pasados por agua?
Son preparaciones que requieren especial cuidado. En casa, extrema la higiene, conserva los alimentos siempre refrigerados y consúmelos rápidamente. Si se trata de niños pequeños, personas mayores, embarazadas o personas especialmente vulnerables, es preferible evitar preparaciones con huevo crudo o insuficientemente cocinado.
¿Cómo se distingue un huevo con salmonella?
La presencia de Salmonella no se reconoce a simple vista: un huevo contaminado puede tener un aspecto completamente normal. Por eso, más que alarmarse ante una alerta concreta, lo importante es mantener unas buenas prácticas de higiene, refrigeración y cocinado.
