Fuerte subida del precio del turrón

Que este año, llevar los alimentos típicamente navideños a nuestras mesas va a ser más caro que nunca no es ninguna sorpresa: ya vimos que algunos productos, sobre todo las carnes como el cordero, la ternera o el jamón estaban en máximos históricos. Ahora constatamos algo que sospechábamos: el turrón, el postre por excelencia de la Navidad, está en 2025 casi un 16% más caro que el pasado año.

El turrón, un 16% más caro esta Navidad

Nos fijamos en la evolución de precio de más de 100 turrones, los que incluimos en nuestro último análisis. Nos hemos centrado en los clásicos turrones de almendra, el duro (o turrón de Alicante) y el blando (turrón de Jijona) que, con permiso del turrón de chocolate, son los más típicos en estos días. Comparamos el precio de cada tableta en 2024 con el que tienen ahora, y es evidente la subida.

Todos suben, pero más los de marca

¿Suben por igual todos los turrones? En general la subida es muy similar, entre los turrones duros y blandos, la diferencia es mínima, ya que la media de las variaciones de los turrones duros fue de un 15,8% y la de los blandos de un 16,1%. Los turrones de composición tradicional suben más. Los productos sin azúcares añadidos, en los que se sustituyen la miel y el azúcar por edulcorantes, suben algo menos que el resto, en general un 13,6%.

Las mayores subidas, las de El Lobo y El Almendro

Sí encontramos diferencias sustanciales entre los productos por su marca: mientras que los turrones de marca blanca “apenas” han subido un 9,4%,  los turrones de marcas de fabricante han subido de media un 24,3%, aunque presentan una gran variabilidad de resultados. La marca El Lobo destaca sobre el resto, con subidas de más del 57%, según la variedad y tipo ( hay que reconocer que esta era la más barata en el análisis del pasado año). El famoso turrón El Almendro también está este año bastante más caro: los de la línea “Cosecha propia” son en torno a un 37% más caros que en 2024.

En resumen:  aunque casi todos los turrones han subido en el último año, se puede afirmar que las mayores subidas las protagonizan los turrones de marca de fabricante, con precios medios que rondan los 33 euros/kg.

¿Por qué ha subido el turrón?

Pues en buena medida, porque se ha disparado el precio de sus ingredientes. El turrón es un producto tradicional, que se elabora con almendra, azúcar, miel  y huevo. Y…

• La almendra, el ingrediente principal del turrón, tiene este año un precio bastante mayor que el año pasado. Según datos del ministerio de agricultura de España, si entre enero y agosto de 2024, el precio percibido por los agricultores por 100 kilogramos de almendra con cáscara rondaba los 90-95 euros, un año después estaba alrededor de los 120 euros. No es la primera vez que alcanza estos precios, que por otro lado varían mucho según el origen y el tipo de almendra... pero tras revisar y comparar precios, podemos concluir que, en relación al año pasado, el precio de la almendra ha subido un porcentaje no muy lejano a la subida media del turrón, de modo que por ahí podría hallarse buena parte de la explicación a la subida detectada.
• La clara de huevo es otro ingrediente presente en los turrones (en mucha menor medida). Y ya sabemos que el precio de los huevos se ha disparado en el último año, alrededor de un euro por docena, y esto claramente también afecta al precio de los productos elaborados con ellos, como el turrón. 
• El azúcar, por su parte, ha bajado bastante de precio en el último año, pero ese descenso puede compensar la subida del huevo, pues son ingredientes minoritarios. Otra cosa es la miel...

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