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Medidas caseras para cocinar

21 mayo 2020
medir ingredientes en la cocina

Para seguir una receta hace falta tener un menaje de cocina mínimo. Una balanza o un vaso medidor son instrumentos imprescindibles para un cocinero, pero también es posible medir sin peso: cucharas y vasos también pueden servirnos para medir. Te damos las equivalencias de las distintas medidas y algún truco curioso.

Cocinar, una nueva afición

Tanto tiempo metido en casa, te ha dado por cocinar. Es una nueva distracción, u obligación según los casos, que ha surgido en muchos hogares: según la última encuesta elaborada por OCU sobre hábitos alimentarios durante el confinamiento, el 51% de los españoles cocina más que antes del encierro. Si no eras muy cocinillas y no te había interesado tener un menaje variado y útil, es probable que ahora no puedas seguir fielmente alguna receta porque no tienes forma de añadir el ingrediente en la cantidad justa.

Equivalencias de medida en cocina y repostería

El problema se acentúa si has dado el salto al mundo de la repostería, donde los ingredientes se cuentan hasta en pequeñas unidades. En una receta para preparar unos petit choux o profiteroles, por ejemplo, se indican 125 g de leche, 125 g de agua, 110 g de mantequilla, 140 g de harina, 8 g de azúcar, 4 g de sal, etc. ¿Cómo te las ingenias si en tu cocina no hay balanza ni vaso medidor alguno?  Medir sin tener peso es posibleTe ayudamos a cocinar con información sobre las equivalencias de medidas en cocina y repostería.

Cucharas, cucharitas y cucharadas

Existen una serie de medidas caseras, de cucharas y vasos, a las que se pueden recurrir a falta de utensilios mejores. Te advertimos que no son tan exactas como un instrumento de medición: puede haber ligeras diferencias de capacidad entre dos cucharas soperas, y lo mismo entre la percepción de dos personas en lo que entiendan por cuchara colmada.

cucharilla harina

 ¿A cuántos gramos equivale...?

Aceite

  • cucharada sopera colmada = 14 g
  • cucharada sopera rasa = 10 g
  • cucharada de postre = 5 g
  • cucharada de café = 3 g

Arroz

  • cucharada sopera colmada = 30 g

Azúcar

  • cucharada de café rasa = 2 g
  • cucharada de café colmada = 4 g
  • cucharada de postre rasa = 4 g
  • cucharada de postre colmada = 8 g
  • cucharada sopera rasa = 12 g
  • cucharada sopera colmada = 25 g

Cacao en polvo

  • cucharada de café = 4 g
  • cucharada de postre = 9 g
  • cucharada sopera = 20 g
  • Confitura o mermelada:
  • cucharada de postre = 13 g
  • cucharada sopera = 25 g

Harina

  • cucharada de café rasa = 2 g
  • cucharada de postre rasa = 3 g
  • cucharada de café colmada = 4 g
  • cucharada de postre colmada = 6 g 
  • cucharada sopera rasa = 10 g
  • cucharada sopera colmada = 17 g
  • taza = 215 g

Kétchup

  • cucharada de postre = 9 g
  • cucharada sopera = 17 g

Leche

  • cucharada de café = 5 g
  • cucharada de postre = 10 g
  • cucharada sopera = 15 g
  • vaso = 200 g
  • taza = 250 g
  • tazón = 360 g

Leche condensada

  • cucharada de postre = 10 g
  • cucharada sopera = 20 g

Leche en polvo

  • cucharada de postre rasa = 3 g
  • cucharada de postre colmada = 6 g
  • cucharada sopera rasa = 10 g
  • cucharada sopera colmada = 15 g

Levadura química

  • cucharada de postre = 4 g
  • cucharada sopera rasa = 10 g

Mantequilla o margarina

  • nuez = 15 g

Miel

  • cucharada de postre = 20 g
  • cucharada sopera = 40 g

Pan rallado

  • cucharada de café rasa = 1 g
  • cucharada de café colmada = 2 g
  • cucharada de postre rasa = 2 g
  • cucharada de postre colmada = 4 g
  • cucharada sopera rasa = 6 g
  • cucharada sopera colmada = 12 g

Sal

  • pellizco = 2 g
  • cucharada de café rasa = 2 g
  • cucharada de café colmada = 4 g
  • cucharada de postre rasa = 6 g
  • cucharada de postre colmada = 8 g
  • cucharada sopera rasa = 17 g
  • cucharada sopera colmada = 25 g

Tomate frito

  • cucharada de postre = 8 g
  • cucharada sopera = 15 g

Cómo puedes hacerte tu vaso medidor 

Un truco casero que nos puede ayudar a calcular el peso de los ingredientes consiste en fabricar nuestro propio vaso medidor utilizando un recipiente que tengamos en la cocina y señalando con un rotulador permanente la marca de una medida. Nos puede servir, por ejemplo, el envase de un yogur (suelen pesar unos 125 g) o un brik pequeño de zumo (los hay de 200 y 330 ml): podemos echar su contenido en el recipiente y señalar el nivel al que corresponde.

tazas

Incluso podemos utilizar el propio envase de yogur como medidor. Nosotros lo hemos hecho por ti, también con una lata de refresco: Esta es la tabla de equivalencias

Productos Envase de yogur de 125 g Lata de refresco de 330 ml
Arroz 100 g 250 g
Azúcar 125 g 300 g
Cacao 50 g 125 g
Harina 75 g 200 g
Líquido 150 ml 330 ml
Sémola 100 g 200 g

Equivalencias de pesos y medidas para recetas americanas

cocinas y reposterías

Algunas recetas americanas utilizan sus propias unidades de medida o medidas caseras (spoon y cups). Aquí tienes a que corresponde cada una:

  • 1 onza = 28, 34 g
  • 1 cup = 240 ml
  • 1 tablespoon (tlsp) = 15 ml
  • 1 teaspoon (tsp) = 5 ml