Informe

El mejor roscón de Reyes de 2021

29 diciembre 2021
Roscón de Reyes

El roscón de Reyes, imprescindible el 6 de enero, es uno de los dulces navideños favoritos. Hemos seleccionado 10 roscones rellenos de nata envasados de venta en supermercados, y un equipo de expertos nos ha ayudado a determinar cuál es el mejor, por calidad y sabor. Descubre cuál es el mejor roscón de esta Navidad 2021.

Roscón: el rey de la Navidad

Los roscones de Reyes son uno de los dulces típicos de la Navidad. Sencillo, relleno de nata, de chocolate... los roscones, lejos de estar desterrados a la fiesta de Reyes, extienden su reinado; ahora se come roscón prácticamente durante todas las navidades y es el dulce navideño favorito de muchos consumidores.

El origen del roscón es muy antiguo. Este tipo de dulce se popularizó en Francia, de donde pasó a nuestro país. Lo que llamamos hoy roscón de Reyes es una masa pesada  fermentada y horneada dulce, que se caracteriza por su sabor a cítricos (debido a la presencia de ralladura de naranja y limón, y al uso en la receta de agua de azahar). El roscón está decorado en su superficie con almendras, fruta escarchada y azúcar. Originariamente el roscón no estaba relleno, pero para aligerar la masa, muchos decidieron añadir nata. Nosotros hemos seleccionado roscones rellenos de nata de venta en el súper.

roscón de reyes relleno

Comparamos 10 roscones de supermercado

Podemos comprar un roscón de Reyes en una buena pastelería o panadería, o podemos recurrir a los roscones envasados que se encuentran en muchos supermercados desde principios de diciembre. Son más baratos y su calidad no es comparable con la de un buen roscón artesano, pero lo cierto es que entre estos roscones envasados hay productos con una muy buena relación calidad/precio, que se convierten en un auténtico regalo para los paladares y el bolsillo. 

Nuestro estudio

Compramos y comparamos 10 roscones rellenos de nata envasados, de venta en algunos de los principales supermercados: Ahorramás, Alcampo, Aldi, Carrefour, Dia, El Corte Inglés, Eroski, Lidl, Mercadona e Hiper Usera para localizar cuál es el mejor. En cada caso hemos valorado una serie de aspectos, desde el etiquetado a la calidad de las grasas, además del sabor y aroma.

  • Etiquetado. Valoramos que presenten toda la información obligatoria (denominación, marcado de fechas, números de lote, conservación, lista de ingredientes, información nutricional, información de la empresa, etc.). Además, tenemos en cuenta la información que no siendo obligatoria puede ayudar al consumidor: una adecuada información nutricional por ración, la posibilidad de contactar con el fabricante, etc. 
  • La calidad nutricional del producto, para lo que se tienen en cuenta todos los nutrientes del producto, las grasas y su tipología, los hidratos de carbono, los azúcares, proteínas y sal... Como es previsible, el valor nutricional no es bueno, pues en el mejor de los casos se trata de un bollo elaborado con mantequilla y relleno de nata.
  • Las grasas empleadas. No es lo mismo usar mantequilla en el bollo y nata en el relleno, que recurrir como sucedáneo a otros tipos de grasas vegetales, de girasol, palma, coco, etc.
  • Azúcares. Todos los productos utilizan jarabes de glucosa y fructosa en vez de usar solo azúcar.
  • Aditivos. Un punto débil de estos productos: sabemos que son bollería industrial... pero realmente se pasan: de media cada roscón recurre a más de 14 aditivos, y hay alguno que supera los 20, lo que explica las malas valoraciones.
  • Por último, un grupo de expertos pasteleros degustó todos los roscones, valorando la calidad del relleno y la masa del bollo, para ver si se ajustaban a lo establecido.

¿Cuáles son los mejores roscones?

Encontramos un producto de buena calidad, y varios de calidad aceptable. Sin embargo, hay otros bastante mediocres, que están lejos de lo que debería ser un roscón de Reyes relleno de nata, por lo que nos parecen una apuesta decepcionante.

Roscones rellenos de nata

50 Calidad
media
COMPRA
VENTAJOSA
Roscones de reyes
Precio de referencia 6,65 €/kg
33 Mala calidad
Roscones de reyes
Precio de referencia 7,32 €/kg
43 Mala calidad
Roscones de reyes
Precio de referencia 9,31 €/kg

Grasas mejores, pero no basta

Este año la buena noticia es que son mayoría los roscones que recurren a grasas de buena calidad, tanto en la elaboración del bollo como en el relleno.

  • De los 10 roscones, solo hay uno que no utiliza en exclusiva mantequilla para elaborar la masa, sino que la sustituye en parte por aceite de girasol, y es el roscón de El Horno de Aldi (usa una mezcla de mantequilla y aceite).
  • En el relleno, también son más los que usan nata: es así en 6 de los 10 roscones del estudio. Los de Ahorramás, Mercadona e Hiper Usera mezclan la nata con otro tipo de grasas como el coco, la palma, el palmiste o la nabina, mientras que El horno de Aldi de nuevo escatima en los ingredientes y elabora su presunto relleno "de nata" solo con mezcla de palma y palmiste.

La decoración es una de las características propias del roscón. Se decoran con azúcar, con almendra y con fruta escarchada, pero esa decoración debe realizarse antes de hornearlo, lo que no siempre sucede. También hay diferencias entre la calidad de los productos. 

En general, la calidad de las grasas (del relleno y de la masa), la presencia de aditivos y la degustación marcan las diferencias en nuestra comparativa de roscones.

El Corte Inglés, el mejor valorado  

La degustación es clave en un producto de estas características. Un panel de expertos pasteleros degustó los productos analizados, tanto el relleno como el bollo, siempre buscando las características tradicionales de un roscón: el sabor cítrico, la presencia de ralladura o azahar, la textura de la masa, la cremosidad del relleno... y detectando “defectos”.  Su valoración es determinante para dar la nota final a los roscones del estudio.  

  • En la degustación resaltó sobre el resto el roscón de El Corte Inglés: en su bollo se aprecia un suave sabor a agua de azahar, su relleno de nata destaca por su cremosidad y su sabor lácteo. Además, por su buena calidad en las grasas empleadas obtiene el galardón de Mejor del Análisis.

  • El roscón de Lidl utiliza también grasas de buena calidad y en la degustación resulta aceptable. Con una calidad global media, obtiene el galardón de Compra Ventajosa por presentar el precio más bajo del estudio: 6,65 €/kg.    

En el lado contrario, encontramos 5 productos que no superan el mínimo de calidad exigible. En general, el uso de rellenos alternativos a la nata y las malas valoraciones en la prueba de degustación condicionan su nota final. 

OCU Market, en tu móvil o tablet

Para conocer la información nutricional de estos roscones, recomendamos descargarte la aplicación gratuita OCU Market, que además permite identificar su grado de procesado, así como el precio de más de 150.000 productos de alimentación y droguería en los supermercados del barrio. 

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