Informe

Que no te den vaca por buey

02 marzo 2017
Carne vaca buey

02 marzo 2017

¿Carne de buey por menos de 30 euros el kilo? Desconfía, ya que podría ser de vaca. Debido a su costosa producción, hoy en día, la carne de buey casi no existe. Para que sepas lo que compras y elijas la pieza más tierna y jugosa, te ayudamos a distinguir entre las distintas clases de carne de vacuno y te explicamos en qué fijarte en la etiqueta.

Diferencias entre ternera, vaca o buey

Como ocurre con la mayoría de las carnes de diferentes especies animales, la clasificación y la valoración de la carne de vacuno se hace en función de la edad y el sexo de la res:

  • Ternera blanca: Macho o hembra d 0 a 8 meses.
  • Ternera: Macho o hembra de 8 a 12 meses.
  • Añojo: Macho o hembra entre 12 y 24 meses.
  • Novillo: Macho o hembra entre 24 y 48 meses.
  • Cebón: Macho castrado de menos de 48 meses.
  • Buey: Macho castrado de más de 48 meses. En España más de seis años.
  • Vaca: Hembra de más de 48 meses.
  • Toro: Macho de más de 48 meses, son sólo los de lidia.

Imprimir Enviar por email