Guía de compra

Merluza congelada: ¿en qué fijarse?

25 abril 2017

25 abril 2017

Guía de compra

El pescado, tanto blanco como azul, debe ser parte fundamental de nuestra dieta. 

Comprarlo fresco tiene indudables ventajas, la principal, disfrutar en temporada del mejor sabor y textura. pero no siemmpre está disponible el pescado que queremos, a un precio asequible. En ese caso, el pescado congelado se convierte en una alternativa muy válidas desde el punto de vista de composición nutriconal, sin problemas de higiene ni seguridad y además a un muy buen precio.

Nuestro reciente estudio de filetes de merluza congelados revela que estos productos son una buena opción al alcance de todos los consumidores, si bien hay dieferencias de calidad y degustación en las 18 marcas comparadas.

Merluza y merluza

Hay muchas especies de merluza.

  • La merluza fresca suele ser merluza europea (merluccius merluccious), la de mayor calidad, en especial la llamada "de pincho", pescada en el Cantábrico o bien merluza del Cabo (Merluccius capensis o paradoxus).
  • La merluza congelada suele ser merluza del Cabo, merluza argentina, merluza americana, merluza austral o merluza negra.

Si compras congelada

La merluza congeladas se vende en filetes (con o sin piel), en medallones, en lomos, en varitas...

Los lomos y los medallones son las partes más jugosas.

Si optas por los filetes, ten en cuenta que cuanto más grande, mejor será.

Uno de los problemas frecuentes de los filetes de merluza es la falta de homogeneidad de las piezas incluidas en la bolsa o caja.

Bueno y económico

El precio medio de los filetes de merluza congelada ronda los 8 euros el kilo, pero varían significativamente :

  • según la especie (la merluza del Cabo suele ser algo más cara)
  • según la marca
  • según el tipo de establecimiento (súper o hipermercado).

 

 


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