Pizzas preparadas: ¿cuáles son las mejores?

Pizzas preparadas del súper, ¿son una opción?

Las pizzas precocinadas y refrigeradas son uno de los productos estrella en la sección de platos preparados de los supermercados. Su consumo ha crecido de manera significativa en los últimos años gracias a su comodidad, precio asequible y variedad de sabores y estilos.

En OCU hemos estudiado 62 pizzas: a partir de la información nutricional y la lista de ingredientes valoramos cómo son de saludables. Para ello, utilizamos el algoritmo de la Escala Saludable OCU. Contamos con 26 pizzas de jamón y queso, 20 de queso, 13 barbacoa y 3 vegetarianas. La muestra está formada por 17 marcas, de las cuales 10 son marcas blancas.

¿Quieres saber cuáles son las mejores desde el punto de vista nutricional y saludable?

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No negamos que puedan estar ricas y sabrosas, pero son muy poco sanas. ¿Por qué?

Mala composición nutricional

En la valoración de las calorías, grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal, solo 5 pizzas tienen una composición nutricional aceptable (Nutriscore C), y son: Pizza jamón y queso de Eroski, Prosciutto de Hacendado, Pizza jamón y queso de El Corte Inglés Selection, Pizza barbacoa de Mamma Mancini de Aldi y Pizza&Salsa Pollo BBQ de Campofrío. La mayoría pecan de exceso de sal, grasas saturadas y muchas calorías.

El queso es el ingrediente que más grasas aporta en las pizzas refrigeradas, tanto en términos generales como, especialmente, en grasas saturadas. Considerando los valores medios, las pizzas de queso y las vegetarianas (llevan queso y algún vegetal) son las que presentan niveles de grasas saturadas superiores al umbral considerado aceptable (por debajo del 5%)

En cuanto a la sal, el contenido medio es de 1,6%, cuando lo aceptable es quedarse por debajo del 1%. No encontramos ninguna pizza con valores bajos, pero los de las pizzas de jamón y queso son realmente altos.

Son poco saludables

En la lista de ingredientes, además de la harina, quesos, carnes o tomate, hay una serie de sustancias industriales que suelen utilizarse para suplir la pobreza de algunos ingredientes.

• Solo en aditivos, la media es de 7 por producto. Destaca un producto por no tener aditivos, que es la pizza Artesana de trufa Chef Select (de Lidl), y otra por lo contrario, por contener 17 aditivos, y es la pizza Barbacoa del Corte Inglés Selection.
• En más de la mitad de los productos se encuentran alguno de estos 3 aditivos: el antioxidante E330 (ácido cítrico), el conservante E250 (nitrito sódico: se aconseja evitar) y el agente de textura E407 (carragenanos).
• Algunos de los aditivos, como los colorantes (E150c y E150d) y algunos conservantes (E211, E250, E251, E252 y E341) están valorados en nuestra base de datos como aditivos que "se deben evitar”.
• La mitad de las pizzas llevan aroma, entre las que se encuentran todas las de barbacoa. Mencionamos en particular el aroma de humo, presente en 19 pizzas, sustancia que el 1 de julio dejará de estar autorizado en la composición de este tipo de alimentos.
• Quince pizzas tienen 10 o más ingredientes ultraprocesados: aromas, jarabes, dextrosas, etc.; a partir de 5 ya se considera no aceptable.

De 62 pizzas, solo 2 aceptables

En conjunto: teniendo en cuenta la composición nutricional, más los aditivos e ingredientes ultraprocesados, solo 2 pizzas son aceptables. En la Escala Saludable solo aprueban:

• la pizza Jamón y queso de Eroski, con una nota de 44/100,
• y la pizza Prosciutto de Hacendado (de Mercadona), con una nota de 41/100.

Nueve de cada 10 pizzas de la muestra resultan ser una mala elección desde el punto de vista saludable (principalmente por su alto grado de transformación). Y, a excepción de las 2 aceptables mencionadas, el resto son muy mala elección.

Tómalas solo de vez en cuando

En definitiva, el uso de aditivos, almidones y aromas de humo, acompañado de gran cantidad de grasas saturadas, sal y una ingesta calórica muy alta, aconsejan reservar las pizzas para un consumo ocasional. 

Lo ideal es tomar un trozo, no consumirlas como ración única (sobre todo si superan los 400 g) y acompañarlas de una ensalada o verduras.

Lejos de una auténtica pizza

La oferta de pizzas en los restaurantes españoles ha mejorado mucho en los últimos años: hoy es habitual encontrar masas de fermentación lenta, ingredientes frescos y cocciones en horno de leña. Sin embargo, este avance no se ha trasladado a las pizzas refrigeradas del supermercado; según nuestro estudio de 62 pizzas, estas no han mejorado en la calidad de su composición:

• las masas carecen de fermentación, resultan densas y secas y se elaboran con harinas refinadas y agentes de textura; además, incorporan ingredientes más procesados, niveles más altos de sal y grasa y numerosos aditivos.
• destaca especialmente la calidad del queso y de los productos cárnicos: mientras que un buen queso solo necesita leche, cuajo, sal y fermentos, muchos quesos industriales incluyen sales de fundido, almidones y otros aditivos; en el caso del jamón cocido, la denominación “extra” es la que garantiza un mayor contenido de carne y menos añadidos.

Por todo ello, la mejor opción sigue siendo disfrutar de una pizza de restaurante o prepararla en casa con ingredientes de calidad.

Si decides comprarla en el súper, te animamos a echar antes un vistazo al comparador, para ir sobre seguro. O mejor aún, a llevar contigo siempre la app OCU Market, tu aliada, que no solo te indica qué productos son los mejor valorados... también te muestra dónde los puedes encontrar más baratos.

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