Uva

Descripción

Vitis vinifera. La uva es el fruto de la vid. Hay un gran número de variedades de uvas que se clasifican en función del color del grano (uva blanca o tinta) o de su uso (uva de mesa o para elaborar vino).

Valor gastronómico

El tamaño del grano de la uva depende de la variedad, al igual que el espesor de su piel y la presencia o no de semillas (uvas apirenas, normalmente son uvas blancas). El consumo de las uvas se hace en fresco como postre o como ingrediente en platos salados (platos de caza, migas, etc.). También se consumen deshidratadas, como uvas pasas.

Beneficios nutricionales

La uva se caracteriza por su alto contenido en azúcares (es mayor en la uva blanca que en la tinta). Además, aporta a la dieta potasio. La uva tinta es muy rica en taninos y polifenoles, potentes antioxidantes, que se encuentran sobre todo en la piel.

Nuestro consejo

La manipulación de las uvas se tiene que hacer con gran cuidado ya que se trata de una fruta frágil. Se pueden guardar en la nevera durante 2 semanas. No obstante, es recomendable sacarlas al menos 1 hora antes del consumo, para poder apreciar todo su sabor y aromas.

Recetas

Macedonia de frutas (6 personas)

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