Maracuya - Fruta de la pasión

Descripción

Pasiflora edulis. El maracuyá es el Fruto de una planta trepadora. Su nombre proviene de la flor de la planta que recuerda a una corona de espinas. Es originaria de América Central. Su cultivo se centra en Brasil, Kenia, Costa de Marfil, Sudáfrica y Australia.

Valor gastronómico

Se suele consumir en fresco cortada por la mitad y recogiendo su pulpa con una cuchara, o mezclada con otros frutos. También sirve de base para elaborar bebidas o zumos.

Beneficios nutricionales

Es una fruta de alto contenido calórico por su contenido en hidratos de carbono. Destaca su alto contenido en fibra, en beta carotenos y en potasio, fósforo y magnesio.

Nuestro consejo

En el mercado se pueden encontrar dos tipos de maracuyá, las de fruto amarillo de mayor tamaño y mas ácidas, y las de color morado, algo menores de tamaño y más dulces. Para que madure se debe mantener la fruta a temperatura ambiente, nunca meterla en la nevera. La maduración se aprecia cuando la piel externa comienza a arrugarse: ése es el momento justo del consumo.

Recetas

Panna cotta con coulis de maracuya (6 personas)

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