Maracuya - Fruta de la pasión
Pasiflora edulis. El maracuyá es el Fruto de una planta trepadora. Su nombre proviene de la flor de la planta que recuerda a una corona de espinas. Es originaria de América Central. Su cultivo se centra en Brasil, Kenia, Costa de Marfil, Sudáfrica y Australia.
Estacionalidad
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Valor gastronómico
Se suele consumir en fresco cortada por la mitad y recogiendo su pulpa con una cuchara, o mezclada con otros frutos. También sirve de base para elaborar bebidas o zumos.
Beneficios nutricionales
Es una fruta de alto contenido calórico por su contenido en hidratos de carbono. Destaca su alto contenido en fibra, en beta carotenos y en potasio, fósforo y magnesio.
Nuestro consejo
En el mercado se pueden encontrar dos tipos de maracuyá, las de fruto amarillo de mayor tamaño y mas ácidas, y las de color morado, algo menores de tamaño y más dulces. Para que madure se debe mantener la fruta a temperatura ambiente, nunca meterla en la nevera. La maduración se aprecia cuando la piel externa comienza a arrugarse: ése es el momento justo del consumo.
Recetas
- Parte comestible (%) 74
- Energías (kcal) 60
- Grasas (g) 0.2
- Hidratos de carbono (g) 22
- Fibra (g) 0.2
- Proteínas (g) 2
- Vitamina A (µg) 251
- Vitamina E (µg)
- Folatos - Vitamina B9 (µg)
- Vitamina C (mg) 0
- Calcio (mg) 1
- Potasio (mg) 217
- Magnesio (mg) 77