Calendario de fruta de temporada: Manzana
Pyrus malus. La manzana es una de las frutas más consumidas en nuestro país por su gran número de variedades que se adaptan a nuestros gustos.
Estacionalidad
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Valor gastronómico
La manzana es rica en fibra soluble e insoluble, pero si se toma rallada y sin piel, resulta astringente por la presencia de taninos, de ahí que se recomiende para la recuperación de la diarrea. La manzana no se usa sólo para postres: es buena acompañante de asados de carne o ensaladas de pollo.
Beneficios nutricionales
La manzana es excelente para la salud, es fuente de vitaminas A y del grupo B, aunque los contenidos cambian según la variedad. Entre otras cosas, es rica en pectina (fibra) y en quercetina, un antioxidante. Se recomienda comer con piel a mordiscos, pues ayuda a limpiar los dientes y a regular el tránsito intestinal.
Nuestro consejo
Existen más de 3.000 variedades conocidas de manzanas, pero en el mercado suelen aparecer no más de diez. Si se van a consumir inmediatamente se pueden guardar a temperatura ambiente. Si por el contrario, su consumo se va a prolongar en el tiempo, se pueden guardar en bolsas de plástico rociándolas con agua por lo menos una vez a la semana.
Recetas
- Parte comestible (%) 84
- Energías (kcal) 50
- Grasas (g) 0.2
- Hidratos de carbono (g) 12
- Fibra (g) 2
- Proteínas (g) 1
- Vitamina A (µg) 4
- Vitamina E (µg)
- Folatos - Vitamina B9 (µg)
- Vitamina C (mg) 1
- Calcio (mg) 1
- Potasio (mg) 99
- Magnesio (mg) 5