Mango

Descripción

Magnifera indica. El mango es una fruta originaria de la India, pero se cultiva en todas las zonas tropicales.

Valor gastronómico

Su consumo principal es fresco y es frecuente que elaboren helados y sorbetes o que se use para ensaladas de frutas, aunque también es el ingrediente principal del chutney, una salsa agridulce usada en platos de carne. Tiene un gran hueso central aplanado que lo divide en dos y que hay que eliminar.

Beneficios nutricionales

Esta fruta es muy rica en vitamina C, algunas variedades pueden tener incluso más que la naranja, y en beta-caroteno o pro-vitamina A. A pesar de su aspecto fibroso, tiene cantidades moderadas de fibra.

Nuestro consejo

Hay gran variedad: de piel naranja, verde, roja, rosa o violácea. La pulpa es siempre anaranjada con un perfume intenso cuando está en su punto óptimo de maduración. Debido a la variedad de colores, es difícil apreciar la maduración por el color del fruto; la mejor forma es apretando ligeramente: si cede a la presión del dedo está en su punto.

Recetas

Crema de Mango Caramelizada con Helado de Coco (6 personas)

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