Haba

Descripción

Vicia faba. Las habas son las semillas aplanadas y de color verde amarillento que se encuentran en una vaina.

Valor gastronómico

Las más pequeñas se pueden consumir en crudo, y cocinadas las más gruesas, cuya piel puede resultar dura e indigesta. Su uso culinario es muy variado, rehogadas, salteadas, en tortilla, en menestra, o como guarnición de platos de carne o pescado.

Beneficios nutricionales

Al igual que el guisante, desde un punto de vista nutricional se considera tanto legumbre como verdura, ya que es rica en proteínas (aunque en menor medida que la media de las legumbres), pero aporta vitamina C como las verduras. Su aporte en fibra y ácido fólico es interesante.

Nuestro consejo

Las habas verdes o frescas se conservan muy bien en lugar fresco y protegido de la luz, dentro de una bolsa de plástico durante 3-4 días a temperatura ambiente. También se pueden guardar durante una semana en la zona menos fría de la nevera.

Recetas

Arroz con Pulpitos y Habas (6 personas)

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