Los maridajes del verano

Verano rima con terraza, con ensalada, con barbacoa y paellita... Muchos lo acompañan de un refresco, una cervecita fresquita o el típico tinto de verano, pero otros muchos no quieren renunciar a disfrutar de un buen vino en los mejores momentos del verano. Pensando en ellos preparamos esta propuesta de vinos pensados para maridar con los platos estivales.

Gazpacho, salmorejo. Su maridaje no es sencillo, ya que estos platos aportan cierta acidez e incluso dulzor que pueden afectar al mejor vino. La mejor opción es optar por un Vino espumoso Brut, o por un vino generoso tipo oloroso, por ejemplo

Ajo blanco. Esta sopa fría también es complicada de maridar, el toque de ajo y el vinagre no ponen las cosas fáciles. ¿Nuestra propuesta? Finos y Manzanillas o blancos frescos y afrutados

Ensaladilla rusa. La untuosidad de la mayonesa es el punto clave: el maridaje sera un acierto si optamos por un vino blanco fermentado o criado en barrica, o por un vino blanco espumoso brut

Melón con jamón. Mezcla complicada de sabores que puede acompañar bien a un vino rosado seco

Barbacoa Pollo, chorizo, chuletas…. Una barbacoa puede ser tan variada, como las personas que la van a degustar. Si es una parrillada de carne, la mejor opción es un vino tinto  sin excesiva madera (roble, o crianza), o incluso un joven afrutado puede ser una buena opción. Si optamos por hacer barbacoa de pescado, por ejemplo con sardinas o salmón, es mejor decantarse por un blanco fermentado o criado en barrica

Paella. Hay tantas recetas como cocineros. Su maridaje es sencillo, si es una paella marinera, optaremos por un blanco seco, o espumoso Brut. Si es de carne, conejo, pollo, etc, podemos incorporar un vino rosado seco o espumoso rosado brut