Salmorejo o gazpacho, los platos del verano
Salmorejo y gazpacho son dos de los platos estrella del verano, una opción nutritiva y saludable para disfrutar de hortalizas que en estos meses están en su mejor momento... ahora bien, prepararlos en casa cada vez es más caro: un 50% más que en 2021. Si no te animas a hacerlos tú mismo, o no te compensa, siempre puedes comprarlos envasados: hay productos de buena calidad a precios asequibles. Descúbrelos.
Salmorejo y gazpacho: parecidos, pero no iguales
El salmorejo y el gazpacho están asociados al buen tiempo. Aunque es posible encontrarlos en los lineales de los supermercados todo el año, no hay verano que se precie sin ellos. Estos productos son de aspecto parecido, pero no iguales: ¿en qué se parecen y cuáles son sus diferencias?
Ingredientes: el tomate, protagonista
- La base de las dos recetas es el tomate.
- Salmorejo y gazpacho también tienen en común el aceite, el pan, la sal y que el ajo es optativo.
- En este punto, la lista de ingredientes está cerrada para los salmorejos, mientras que en el caso de los gazpachos se amplía con más hortalizas: pimiento verde, pepino, cebolla, vinagre y comino de forma opcional.
- La adición de agua en la elaboración del gazpacho dependerá del resultado final que se quiera: más o menos líquido.
En nuestro análisis de salmorejos envasados, no obstante, hemos encontrado productos que incluían en su composición ingredientes distintos de la receta casera, y que los acercaban más a un gazpacho: había pimiento en 13 de los salmorejos analizados.
Consistencia diferente
Una de las principales diferencias entre estos dos platos fríos es la consistencia. El salmorejo se come con cuchara y el gazpacho se puede beber, aunque hay quien lo prefiere más espeso, cuestión de gustos.
Por el propio proceso de industrialización, los salmorejos y gazpachos que se venden en los supermercados suelen tener una textura más líquida que las preparaciones caseras. De hecho, en alguna de nuestras catas profesionales de estos productos hay quien indica que los gazpachos recordaban a zumos de tomate y los salmorejos a gazpachos... pero también entre los envasados industriales hay gazpachos que recuerdan mucho a un gazpacho casero y salmorejos muy buenos.
Aporte nutricional
Hay importantes diferencias, sobre todo en el aporte de energía de uno y otro plato.
| Aporte nutricional de 100 g de… | ||
| Gazpacho | Salmorejo | |
| Energía | 56 | 107 |
| Grasas | 4 | 7 |
| Hidratos | 4 | 10 |
| Proteínas | 1 | 1 |
| Fibra | 1,3 | 1,5 |
Y otra cuestión que tienen en común es que, preparar en casa estos platos es ahora bastante más caro que en años anteriores.
¿Cuánto cuesta hacer gazpacho o salmorejo?
¿Te animas a hacerlo tú mismo? En nuestro informe sobre gazpachos encontrarás la receta para hacer el gazpacho casero, y en la información del salmorejo una receta clásica de salmorejo (puedes ver más adelante el video).
Para el gazpacho, empleamos:
- 1 kg de tomates muy maduros de la variedad "pera"
- 1 pimiento verde alargado
- 1 pepino
- 1/2 cebolleta
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de pan
- 25 ml de vinagre de vino
- 2 dientes de ajo
- sal
Y para el salmorejo:
- 1 kg de tomates muy maduros de la variedad "pera"
- 200 g de pan
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal
Cunde mucho, pues con estos ingredientes obtenemos entre 2,5 y 3 litros de gazpacho y entre 2 y 2,5 litros de salmorejo. La cantidad final dependerá de cuánta agua pongamos, según lo espeso o claro que nos guste tomarlo.
Prepararlo en casa en 2023 más caro
¿Y cuánto dinero nos cuesta? Si sumamos los precios de cada ingrediente, esa cantidad de gazpacho nos sale por 4,08 euros y el salmorejo por 3,75 euros.
Con respecto a años anteriores, elaborar estas sopas frías en casa es ahora mucho ¡pero mucho! más caro: un 20% con respecto al año pasado y casi el 50% si nos remontamos a 2021. Puedes ver los datos en el gráfico:
Envasados desde 2 euros/litro
De todas formas, si no tienes tiempo para hacer la compra o para cocinar, o si piensas que no te compensa, siempre tienes la opción de comprarlo envasado. Para acertar al elegir, descubre en nuestros comparadores cuáles son los mejores productos.
Tenemos para ti los gazpachos analizados en 2023:
ENTRA EN EL COMPARADOR DE GAZPACHOS
Y mantenemos los salmorejos que analizamos en 2022:
ENTRA EN EL COMPARADOR DE SALMOREJOS
Como es de esperar, los precios de los productos preparados envasados salen más caros, pero lo cierto es que nuestros análisis han demostrado que hay tanto gazpachos como salmorejos de buena calidad por menos de 2 euros el litro (por tanto, una cantidad similar a la que proponemos en nuestras recetas, unos 2,5 litros, podrían salir por escasos 5 euros). Es cierto que otros productos de primeras marcas salen bastante más caros, y su precio medio se acerca a los 4 euros/litro. Tú decides.
Los mejores gazpachos envasados
media
media
CALIDAD
Los mejores salmorejos envasados
CALIDAD
media
CALIDAD
¿Sabes que puedes comprarlos al mejor precio utilizando la app OCU Market? Lleva la app en tu móvil (es gratuita) y podrás averiguar dónde encontrar tus productos favoritos y qué supermercado cerca de tu ubicación los tiene más baratos.
