Noticia

¿Suben de precio los alimentos en Navidad?

Un año más, OCU realiza su observatorio de precios de alimentos navideños: el objetivo es conocer, con datos precisos, si los productos que suelen protagonizar nuestros menús de Navidad suben de precio estos días. Comprobamos que, en general, sí.

22 diciembre 2017
22 diciembre 2017
precios navidad

Llega la Navidad y nos disponemos a celebrar... y a gastar. Dejando a un lado la compra de regalos, una de las principales partidas de gasto en el presupuesto familiar se destina a comprar alimentos y bebidas para los festejos de estas fechas. A menudo son productos que sólo se compran estos días, como algunos mariscos o los dulces, otras veces, simplemente alimentos más selectos, que no consumimos habitualmente pero con los que queremos agasajar a familia y amigos en Navidad. 

Tradicionalmente los consumidores nos quejamos de que muchos de esos alimentos típicamente navideños disparan su precio en las fechas anteriores a las fiestas. Para saber si esa sospecha es cierta, en OCU llevamos varios años elaborando este Observatorio de Precios de Alimentos Navideños, revisando el precio de una selección de productos desde un mes antes de la Navidad. En años anteriores hemos visto que el consejo tradicional de adelantar las compras (y congelar si es preciso) tiene mucho sentido, pues hay productos que se disparan en vísperas de las cenas más importantes del año: comprobamos que este año también es así: hay productos que ahora, en vísperas de Nochebuena, presentan subidas de precio que rondan el 40%. Además, este año, preparar las cenas de Navidad saldrá bastante caro, de media, los productos de nuestra cesta están un 14,7% más caros que el pasado año, y casi un 20% más de lo que costaban en 2015. Compruébalo tú mismo: sigue leyendo.

Observatorio de precios Navidad 2017

Para hacer el estudio:

  • Seleccionamos productos frescos típicos de las fechas navideñas, así como otros productos de calidad que podrían ser buenos sustitutos, son 15 en total: Cordero lechal para asar por cuartos, redondo de ternera, pularda, pavo, jamón ibérico de cebo al corte (50%), besugo, lubina de acuicultura, merluza al corte, angulas, langostinos cocidos no congelados (calibre 40/60), percebes gallegos, almejas babosas, ostras (docena), lombarda y piña,  
  • Buscamos los precios en supermercados, hipermercados, grandes almacenes y mercados municipales de Madrid, Barcelona, Bilbao y Sevilla. Los establecimientos seleccionados son El Corte Inglés, Carrefour y Mercadona (en las cuatro ciudades), Alcampo (en todas menos Bilbao), Hipercor (en Madrid y Sevilla), Caprabo, Esclat y Bon Preu (en Barcelona), Ahorramás y Sánchez Romero (en Madrid), BM y Simply (en Bilbao) , MAS, El Jamón (en Sevilla). También acudimos a los mercados municipales de Maravillas y Ventas en Madrid; la Boquería y Sant Antoni en Barcelona; el de Ribera en Bilbao, y el de Triana en Sevilla.
  • Empezamos a recoger precios un mes antes de Navidad, en la última semana de noviembre. La segunda toma se ha llevado a cabo justo el 11 de diciembre, para ver los precios de estos productos entre un mes y 15 días antes de las fiestas. Por último, hemos vuelto a recoger precios los días 20 y 21 de diciembre, en vísperas de las cenas, cuando muchos consumidores están haciendo sus compras para las celebraciones de estos días.
  • Nos fijamos en la evolución de precios de cada producto tanto este año como en relación a los dos pasados, y la evolución de precios de cada establecimiento.
Evolución de precios

Pescado, cordero y marisco, mucho más caros cerca de Navidad

Comparamos los precios de los productos típicamente Navideños un mes antes de las fiestas, 15 días más tarde y el 21 de diciembre, cuando la gente ya está haciendo sus compras... hay algunas bajadas, pero sobre todo subidas, en más productos y en mayor cuantía

  • En general suben mucho los precios de pescados y mariscos: las angulas un 46%, el besugo un 39,3%, las almejas un 33,3%, las ostras y la merluza, más de un 25% y la lubina, un 12,8% más cara que en los días anteriores...
  • También está más caro el cordero (sube un 11%), y hasta el redondo de ternera (5,6%).
  • Los precios de langostinos y pavo, productos muy típicos de estas fechas se mantienen prácticamente estables a lo largo de todo el mes.
  • Las bajadas más significativas son las de la pularda (un 18,8% más barata) y el jamón de cebo (casi un 15% más barato que hace unos días).También bajan los precios de lombarda (un 4,5% menos) y piña (un 7% más barata que hace unas semanas). 

Este año, comprar la cena te costará más

Es el tercer año consecutivo mirando los mismos productos, ¿se perciben cambios respecto a 2015 y 2016? Pues sí, y precisamente porque se han encarecido mucho bastantes de los productos de nuestra comparativa. Salvo contadas excepciones, comprobamos que los precios de los alimentos de esta Navidad 2017 son más caros que en años anteriores.

  • En pescados y mariscos es donde más se deja sentir la diferencia: el besugo, la merluza, angulas están este año en torno a un 30% más caros que los anteriores, mientras que en ostras y almejas (casi 70%)  todavía han subido mucho más respecto a los años pasados.
  • El cordero también se ha disparado este año: cuesta un 37% más que en 2015.
  • Más estables son los precios del pavo, el redondo, o la pularda: planteate recurrir a estos productos alternativos.
  • Lombarda, piña y percebes están ahora más baratos que en años precedentes.
Los establecimientos con mejor nivel de precios

¿Dónde comprar más barato?

Para saber cuál era el más barato, asignamos el índice 100 al establecimiento donde nuestra “cesta navideña" era más económica, para a partir de ahí, calcular el posible ahorro. Los resultados no son muy comparables, pues no todos los productos se han encontrado en todos los establecimientos (de hecho, es difícil encontrar en muchos establecimientos besugo, percebes y, sobre todo, angulas). Aún así, nuestras tomas de precio de nos permiten determinar... 

El ránking de los establecimientos más baratos para la cesta navideña de OCU, en vísperas de Navidad.  Ahorramás lidera la lista de los establecimientos más económicos, mientras que Sánchez Romero, El Corte Inglés y BM Complet son los sitios más caros.

Del más barato al más caro
AHORRAMÁS
BON PREU
CARREFOUR
MERCADONA
CAPRABO
ESCLAT
SIMPLY MARKET
EROSKI
ALCAMPO
MERCADOS MUNICIPALES
HIPERCOR
EL JAMÓN
MAS
SÁNCHEZ ROMERO
EL CORTE INGLÉS
BM COMPLET

La evolución de precios en cada cadena. De esta manera se puede ver comprobar si un canal o cadena relativamente barato se encarece en un momento concreto o si cambia su perfil de precios al empezar a vender productos más exclusivos… Para hacerlo, calculamos un índice 100 en la primera recogida de precios, y a partir de ahí vemos si se mantiene, sube o baja.

En este estudio relativo de precios vemos que se han encarecido mucho  BM Complet y Sánchez Romero. Alcampo, Eroski, Esclat, Mas y Mercadona también son ahora más de un 10% más caros que al comienzo de la temporada navideña para estos productos.

Podemos hablar de estabilidad de precios en otras cadenas, como Ahorramás, Simply Market, Caprabo, El Corte Inglés o El Jamón, así como la media de los mercados municipales. El índice relativo que más ha bajado es el de Bon Preu, con una clara evolución a la baja a medida que se acerca la Navidad. En la tabla puedes ver los detalles:

Establecimiento Un mes antes de Navidad 15 días antes de Navidad Vísperas de Navidad
AHORRAMÁS 100 100  105
ALCAMPO 100 109  114
BM COMPLET 100 99  139
BON PREU 100 88  89
CAPRABO 100 87  95
CARREFOUR 100 98  108
EL CORTE INGLÉS 100 83  94
EL JAMÓN 100 100  96
EROSKI 100 101  114
ESCLAT 100 95  111
HIPERCOR 100 106  109
MAS 100 118  112
MERCADOS MUNICIPALES 100 95  97
MERCADONA 100 101  116
SÁNCHEZ ROMERO 100 152  154
SIMPLY MARKET 100 94  105

Imprimir Enviar por email