Informe

Langostinos: mejor cómpralos en caja

11 diciembre 2013
langostinos

11 diciembre 2013

Los langostinos han pasado de ser un manjar reservado a ocasiones especiales, a convertirse en un producto de gran consumo. Los avances en la congelación, la acuicultura y la importación de crustáceos procedentes de países tropicales han contribuido a popularizar este alimento. Te ayudamos a elegir bien.

Langostinos

En pocas mesas navideñas faltarán los langostinos. ¿Son habituales de tus menús en estas fechas? Para ayudarte a elegir los productos con mejor relación calidad/precio, comparamos langostinos cocidos congelados de acuicultura, tanto envasados, de las marcas o marcas de distribución más conocidas, como los que se venden a granel en las pescaderías de supermercados y grandes superficies.

langostinos congelados

Sabías que…

... El 95% de los langostinos de venta en España son congelados

... Una tercera parte se venden ya cocidos

... La variedad más común es la de langostino blanco, de acuicultura (Vannamei)

... En el mes de diciembre se realiza casi una cuarta parte del consumo anual de langostinos  

... Tras la merluza y los calamares, los langostinos son el fruto de mar más consumido.

 Mariscos y langostino
¿Envasados o a granel?

No te engañes pensando que los langostinos a granel o al peso son mejores o más frescos que los que se venden envasados: unos y otros son langostinos congelados, pero los que se venden a granel han sido descongelados previamente.

El valor nutricional es el mismo, como es lógico, tratándose de la misma especie: los langostinos son ricos en proteínas y pobres en grasa. ¿Es mejor comprarlos a granel o envasados?

Los productos a granel ya están descongelados, listos para consumir si es que lo vas a hacer rápidamente. Si no es así, mejor elige envasados:

  • Los langostinos que se venden a granel deben consumirse rápidamente, pues ya han sido descongelados y se degradan rápidamente.
  • La higiene y frescura de los productos descongelados es peor, segun revelan los estudios de OCU. No es ninguna sorpresa.
  • La información al consumidor es también peor en los productos que se venden al peso  (datos sobre el origen, modo de extracción, calibre…).
  • Los langostinos cocidos “a granel” no resultan más económicos que los envasados: estos últimos salen a unos 10 euros el kg, mientras que a granel oscilan entre 8 y 12...
  • Los langostinos envasados ofrecen una mayor variedad de tamaños.

 

Si prefieres langostinos a granel

¿Cuál elegir?

Acudimos a 12 establecimientos, supermercados o hipermercados madrileños, para comprar langostinos cocidos. 

Todas las muestras fueron sometidas a pruebas de laboratorio para determinar su calidad. En general:

  • La mitad de las muestras analizadas tienen demasiada sal. El contenido en sal es muy elevado en Simply Market.
  • Valoramos la frescura estudiando el Nitrógeno Básico Volátil. Los menos frescos son los langostinos de Simply Market, Alcampo y Carrefour pequeños. Los problemas de higiene de Eroski también denota una pérdida de frescura de los productos.

  • Sin problema de sulfitos ni metales pesados.

Tienda  Dirección Nº piezas/kg anunciada (real)  Precio/kg  Valoración degustación  Valoración Global (0-100) 
 E. Leclerc C.C. Vallecas  60-80 (83)  10,5  Muy buena  72
 Supersol C/ Golfo de Salónica  40-60 (64)  12,99  Muy buena  71
 Carrefour (langostino mediano) C.C. Gran Vía de Hortaleza  40-60 (65)  11,5  Muy buena  68
 HiperUsera  Avda. Juan Pablo II (Paracuellos)  40-60 (65)  9,95  Muy buena  66
 Hipercor C.C. Méndez Álvaro  40-60 (68)  10,95  Buena  64
 Mercadona C/ Manuel Machado, 10  60-80 (83)  7,25  Buena  63
 Simply Market Ctra. Ajalvir, 7 (Daganzo)  40-60 (47)  12,99  Buena  60
 Condis C/ Caleruega, 90  n.d. (69)  12,99  Muy buena  59
 Ahorramás C.C. Alcalá Norte   40-60 (85)  9,98  Buena  55
 Alcampo C.C. Moratalaz  40-60 (68)  10,5  Aceptable  48
 Eroski Avda. Circunvalación, s/n (Daganzo)  40-60 (73)  10,99 Aceptable  46
 Carrefour (langostino pequeño) C.C. Gran Vía de Hortaleza   35-45 (50)  8,5  Mal  41

 

Teniendo en cuentra su calidad y precio, los langostinos a granel de E. Leclerc son los mejores y también Compra Maestra, mientras que los de Mercadona, por su precio, son una Compra Ventajosa para los consumidores.

En qué fijarte

A la vista de los resultados, si quieres comprar langostinos cocidos “a granel”, nuestras recomendaciones son:

  • Compra solo aquellos langostinos que vayas a consumir de manera inmediata.
  • Evita volver a congelarlos, pues se verá afectada su textura y dado la evidente perdida de frescura, puede entrañar riesgos microbiológicos.
  • Verifica visualmente las tallas, pues habitualmente se indica un tamaño muy superior al real: comprobamos que es así en la mayoría de las muestras.
  • Busca homogeneidad, para que todos las piezas presenten un tamaño semejante: los langostinos a granel de Simply, Carrefour y Condis son poco homogéneos, y los de Eroski, muy poco homogéneos. 

  • Comprueba el color, que no debe ser pálido, y en el olor: no los compres si huelen muy fuerte.
Si prefieres langostinos envasados

¿Cuál elegir?

Hemos analizado 12 muestras de langostinos cocidos congelados, revisando frescura, defectos, presencia de aditivos, degustación... y su precio.

Comprobamos que:

  • La frescura es buena o muy buena en los langostinos congelados.
  • No hay fallos en la higiene de las muestras.

  • Un tercio de los langostinos analizados presenta un contenido en sal demasiado elevado.
  • Los defectos, la presencia de aditivos y, muy importante, la degustación, marcan las diferencias. 

Destacan sobre el resto por su buena calidad:

  • Pescanova Langostino Vannamei cocido extra, el Mejor del análisis. 
  • Eroski Basic Langostinos cocidos, Compra Maestra por su buena relación calidad/precio.
  • La Sirena Langostino Vannamei cocido grande 

Además, La Caldera, de Lidl, es una Compra Ventajosa, por su ajustado precio. 

Puedes ver todos las muestras analizadas, sus características, resultados y precio en el Comparador de Langostinos.

langostino calorias

En qué fijarte si los compras envasados

  • Fíjate en la cantidad de piezas que entran en el kilo, y piensa que cuanto más haya, de menor tamaño serán… y más cara, comparativamente, sale la carne.
  • Opta preferiblemente por los productos enavsados en caja, que se conservan mejor que en bolsa.
  • Puedes descogelarlos rápidamente sumergiéndolos en agua fría. 

        
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langostino tipos

5 consejos para acertar

  • No piques: aunque te lo vendan como frescos, la mayoría de los langostinos y gambas a granel han sido previamente congelados. El producto fresco nacional triplica el precio.
  • Elige mejor langostinos sin pelar: ahorras manipulaciones, son más baratos… y menos gravosos en términos de sufrimiento humano: el proceso de pelado se realiza en muchos países productores en muy malas condiciones para los trabajadores.
  • Piensa que los animales más pequeños son más baratos en principio… pero también tienen mucho más desperdicio.
  • No se han hallado restos de cadmio o metales pesados (salvo en un caso, y en cantidades legalmente admitidas), pero aun así es preferible no chupar las cabezas.
  • Si tienes colesterol, ácido úrico elevado o problemas de alergias respiratorias, no abuses de los langostinos.