Calendario de verduras de temporada: Guisante

Valor gastronómico

Los guisantes por lo general son verdes y ligeramente dulces. Los hay lisos, para conserva, o rugosos para consumo en fresco. Los guisantes se consumen cocidos: hervidos, en forma de puré, en crema, en guisos, rehogados, etc.

Beneficios nutricionales

Desde el punto de vista nutricional, se considera tanto una legumbre como una verdura: como la legumbre es rico en proteínas (aunque en menor medida que la media de las legumbres), pero al consumirlos frescos y verdes aportan vitamina C como las verduras. Su aporte en fibra no es nada desdeñable.

Nuestro consejo

En el mercado, los guisantes se encuentran sobre todo congelados o en conserva. En el caso de adquirirlos frescos, con la vaina, hay que guardarlos bien en la nevera a unos 4-5° C durante 10-12 días. A temperatura ambiente su conservación no supera los 3 días.

Recetas

Receta

Ensalada de arroz (6 personas)