Sandía Caramelizada (6 personas)

Ingredientes

1 Corte la sandía en cuñas y retire las pepitas en la medida de lo posible.
2 Espolvoree de azúcar por los dos lados.
3 En una sartén derrita un poco de mantequilla.
4 Pase la sandía a fuego fuerte por ambos lados, apenas medio minuto por cada uno, y resérvela.
5 En la misma sartén, incorpore el resto de la mantequilla a los jugos que hayan quedado, además del azúcar y los pistachos pelados.
6 Déjelo a fuego moderado removiendo de vez en cuado con cuidado hasta que los jugos envuelvan y caramelicen los pistachos, dejándolos casi como garrapiñados.
7 Sáquelos y escurra el caramelo, reservando por separado.
8
9 Acabado del plato:
10 En un plato, disponga unas cuantas cuñas de sandía.
11 Añada por encima algunos pistachos y parte del jugo.
12 Si lo desea, puede añadir unos hilos de chocolate por encima.