Sandía Caramelizada (6 personas)

Ingredientes

900 g de sandía pelada
120 g de mantequilla
120 g de azúcar
150 g de pistachos

Preparación

Corte la sandía en cuñas y retire las pepitas en la medida de lo posible.
Espolvoree de azúcar por los dos lados.
En una sartén derrita un poco de mantequilla.
Pase la sandía a fuego fuerte por ambos lados, apenas medio minuto por cada uno, y resérvela.
En la misma sartén, incorpore el resto de la mantequilla a los jugos que hayan quedado, además del azúcar y los pistachos pelados.
Déjelo a fuego moderado removiendo de vez en cuado con cuidado hasta que los jugos envuelvan y caramelicen los pistachos, dejándolos casi como garrapiñados.
Sáquelos y escurra el caramelo, reservando por separado.

Acabado del plato:
En un plato, disponga unas cuantas cuñas de sandía.
Añada por encima algunos pistachos y parte del jugo.
Si lo desea, puede añadir unos hilos de chocolate por encima.

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