Peras al vapor con granizado de hierbabuena (6 personas)

Ingredientes

6 peras
90 g de azúcar
450 ml de agua
1 ramillete de hierbabuena
Canela
Clavo

Preparación

Mezcle el agua y el azúcar en un cazo.
Caliéntelo y, una vez rompa a hervir, retire del fuego.
Déjelo templar.
Limpie y retire las ramas gruesas de la hierbabuena e introdúzcalas en el almíbar.
Triture todo junto, pasándolo a continuación por un colador si lo desea.
Extienda la mezcla sobre una bandeja amplia que quepa en el congelador e introdúzcala en él hasta que esté completamente solidificado.
Justo antes de servir, tritúrelo en una batidora para hielo.
Prepare una olla de cocción al vapor con un poco de agua en el fondo.
Eche en el agua unos pocos clavos de olor y una rama de canela y coloque las peras en el recipiente de arriba.
Corte la parte superior de las peras y resérvela.
Pélelas y cocínelas al vapor hasta que estén cocidas pero enteras.

Acabado del plato:
Corte un poco la base de las peras para lograr que se sostengan.
Vacíelas en su parte superior con un sacabocados y rellene el hueco con el granizado.
Se puede tapar con las partes superiores de las peras reservadas anteriormente.

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