Peras al vapor con granizado de hierbabuena (6 personas)

Ingredientes

1 Mezcle el agua y el azúcar en un cazo.
2 Caliéntelo y, una vez rompa a hervir, retire del fuego.
3 Déjelo templar.
4 Limpie y retire las ramas gruesas de la hierbabuena e introdúzcalas en el almíbar.
5 Triture todo junto, pasándolo a continuación por un colador si lo desea.
6 Extienda la mezcla sobre una bandeja amplia que quepa en el congelador e introdúzcala en él hasta que esté completamente solidificado.
7 Justo antes de servir, tritúrelo en una batidora para hielo.
8 Prepare una olla de cocción al vapor con un poco de agua en el fondo.
9 Eche en el agua unos pocos clavos de olor y una rama de canela y coloque las peras en el recipiente de arriba.
10 Corte la parte superior de las peras y resérvela.
11 Pélelas y cocínelas al vapor hasta que estén cocidas pero enteras.
12
13 Acabado del plato:
14 Corte un poco la base de las peras para lograr que se sostengan.
15 Vacíelas en su parte superior con un sacabocados y rellene el hueco con el granizado.
16 Se puede tapar con las partes superiores de las peras reservadas anteriormente.