Paraguaya

Descripción

Prunus persica. La paraguaya o paraguayo es otro tipo de melocotón que se caracteriza por su forma aplastada, la piel de tonos verdes y rojizos, y carne blanca y jugosa.

Valor gastronómico

A pesar de ser una variedad de melocotón, la paraguaya presenta una forma, tamaño y textura algo diferente. La principal diferencia es su aspecto externo, que es más achatado y el color, menos rojizo. Las paraguayas se pueden consumir frescas o cocidas, aunque también se pueden emplear para hacer tartas, helados y compotas.

Beneficios nutricionales

Al igual que los melocotones, el interés nutricional de las paraguayas radica en su aporte en carotenos o pro-vitamina A, fibra y potasio. El contenido en azúcares es ligeramente superior al del melocotón, pero su contenido calórico es igual al de la media de las frutas.

Nuestro consejo

A la hora de comprar las paraguayas, elija aquéllas con aspecto firme, donde predomine el color rojo sobre el verde. Opte por los frutos perfumados y sin manchas en la piel. Si se compran verdes, se pueden guardar a temperatura ambiente hasta que maduren.

Recetas

Charlota de frutas (6 personas)

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