Calendario de fruta de temporada: Paraguaya
Prunus persica. La paraguaya o paraguayo es otro tipo de melocotón que se caracteriza por su forma aplastada, la piel de tonos verdes y rojizos, y carne blanca y jugosa.
Estacionalidad
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Dic
Valor gastronómico
A pesar de ser una variedad de melocotón, la paraguaya presenta una forma, tamaño y textura algo diferente. La principal diferencia es su aspecto externo, que es más achatado y el color, menos rojizo. Las paraguayas se pueden consumir frescas o cocidas, aunque también se pueden emplear para hacer tartas, helados y compotas.
Beneficios nutricionales
Al igual que los melocotones, el interés nutricional de las paraguayas radica en su aporte en carotenos o pro-vitamina A, fibra y potasio. El contenido en azúcares es ligeramente superior al del melocotón, pero su contenido calórico es igual al de la media de las frutas.
Nuestro consejo
A la hora de comprar las paraguayas, elija aquéllas con aspecto firme, donde predomine el color rojo sobre el verde. Opte por los frutos perfumados y sin manchas en la piel. Si se compran verdes, se pueden guardar a temperatura ambiente hasta que maduren.
Recetas
- Parte comestible (%) 62
- Energías (kcal) 46
- Grasas (g) 0.2
- Hidratos de carbono (g) 10
- Fibra (g) 2.2
- Proteínas (g)
- Vitamina A (µg) 19
- Vitamina E (µg)
- Folatos - Vitamina B9 (µg)
- Vitamina C (mg) 19
- Calcio (mg) 3
- Potasio (mg) 170
- Magnesio (mg) 10