Nectarina

Descripción

Prunus persica. La nectarina es el resultado del cruce del melocotón con la ciruela. Su nombre deriva de la palabra néctar debido a su aroma y sabor.

Valor gastronómico

Como variedad del melocotón, la nectarina presenta la misma forma, tamaño y textura que esta fruta. La principal diferencia es su aspecto externo que es liso y brillante sin pelusa o vello. Las nectarinas se pueden consumir frescas o cocidas, aunque también se pueden emplear para hacer helados, compotas y conservas.

Beneficios nutricionales

Al igual que los melocotones, el interés nutricional de las nectarinas radica en su aporte en carotenos o pro-vitamina A, fibra y potasio. El contenido en azúcares es ligeramente superior al del melocotón, pero a pesar de todo su contenido calórico es reducido: unas 46 kcal por 100 gramos de fruta.

Nuestro consejo

A la hora de comprar las nectarinas, elija las que presenten un aspecto firme, de color rojo anaranjado y sin manchas en la piel, además de bien perfumadas. Las podemos encontrar de carne blanca o amarilla (normalmente más apreciada).

Recetas

Tarta de manzanas y nectarinas (4 personas)

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