Ensalada de espinacas y endibias con nueces y granada (6 personas)
Ingredientes
- ½ bolsa de espinacas
- 3 endibias
- 1 cebolleta
- 1 paquete de beicon en lonchas
- 1 granada desgranada
- 60 g de queso azul
- nueces peladas
- zumo de limón
- aceite de oliva
- pan de molde
- perejil.
Preparación
- 1 Fría el pan de molde en aceite caliente y, nada más sacarlo de la sartén, córtelo en dados.
- 2 Espolvoréelo con perejil picado y resérvelo sobre papel absorbente.
- 3 Trocee el beicon y fríalo hasta que esté crujiente.
- 4 Escurra la grasa y agregue el queso azul en trocitos, para que se funda un poco.
- 5 A continuación, incorpore un chorrito de zumo de limón y otro de aceite de oliva.
- 6 Pique la cebolla muy fina.
- 7 Lave y seque muy bien las hojas de las endibias.
- 8
- 9 Acabado del plato:
- 10 Reparta las hojas de espinacas y endibias en una fuente amplia.
- 11 Añada las nueces y los granos de granada.
- 12 Aliñe con la mezcla de beicon y queso azul caliente templado y espolvoree la cebolla picada.
- 13 Acompañe con el pan frito y sirva inmediatamente.
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