Coco

Descripción

Cocos nucifera. Es uno de los frutos de la palmera más conocidos, se cultiva ampliamente en los países tropicales.

Valor gastronómico

El coco es muy empleado en la elaboración de postres, desde batidos, helados o bebidas. También se usa, desecado y rallado, en la elaboración de tartas. Con el agua de su interior se elabora la preciada leche de coco.

Beneficios nutricionales

Su valor energético es alto, ya que posee mas de un 30% de grasa, la mayor parte de ella saturada. Por el contrario el coco posee un bajo contenido en azúcares y proteínas. Nutricionalmente es interesante su aporte de fibra y de vitamina E, de minerales como el magnesio, fosforo, calcio y potasio.

Nuestro consejo

A la hora de comprar un coco, debemos agitarlo y escuchar el líquido en su interior. Podemos conservarlo hasta dos meses sin abrirlo. Para abrirlo lo primero es sacar el líquido empleando un objeto puntiagudo para perforar uno de los 3 ojos que aparecen en su corteza. Para romper la corteza se puede emplear un martillo, una vez rota, podemos separar la pulpa con un simple cuchillo. La pulpa de coco se debe conservar en la nevera y consumirse cuanto antes.

Recetas

Trufas de chocolate y coco (6 personas)

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