Mousse de Chirimoya (6 personas)

Ingredientes

3 chirimoyas
400 ml de nata líquida
4 claras de huevo
150 g de azúcar
el zumo de 1 limón
gelatina neutra.

Preparación

Saque la pulpa de la chirimoya y separe las semillas.
Introduzca la pulpa en una batidora junto al zumo de limón (para evitar que se ennegrezca) y tritúrela hasta obtener un puré fino.
Mezcle el puré de chirimoya con la nata.
Monte las claras y el azúcar a punto de nieve.
Mezcle suavemente las claras montadas con el puré de chirimoya.

Acabado del plato:
Sírvalo en copas de helado o cuencos.
Déjelo enfriar hasta el momento de servirlo.