¿Qué ingredientes tiene el vino? Lo que revelan (u ocultan) las etiquetas

El vino es un alimento

Durante muchos años el vino tuvo un tratamiento especial en el etiquetado alimentario. Aunque desde 2003 se considera oficialmente un alimento, no estaba obligado a incluir la lista de ingredientes como ocurre con el resto de productos. Esto cambió con una normativa europea que entró en vigor en diciembre de 2023, que obliga a incluir la lista de ingredientes y declaración de la composición nutricional. Es decir, los vinos también deben indicar ingredientes y calorías... pero con la particularidad de que pueden ofrecer esta información a través de un código QR.  

¿Por qué un QR?

El sector vitivinícola defendió esta solución por varios motivos:

• Las botellas tienen poco espacio y un diseño tradicional, que podría verse alterado por la obligación de dar toda esa información.
• Cambiar las etiquetas tendría costes elevados.
• La composición del vino varía según la añada.
• Una larga lista de ingredientes daría la imagen de un producto "procesado", no un alimento tradicional "natural", como pretende ser el vino.

Sin embargo, para OCU, recurrir a esta solución limita el acceso directo a la información que todo consumidor debería encontrar fácilmente en un alimento.

¿Se está usando realmente el QR?

Aprovechamos nuestro último análisis de 41 vinos de Rioja para ver qué esta pasando con el etiquetado de los vinos. Comprobamos que la mayoría ya incluye el código, pese a no estar obligados a ello, pues muchos de los vinos del estudio, Crianza, fueron elaborados antes de que entrara en vigor la norma. En cualquier caso, mirando los códigos de las etiquetas y la información que ofrecen vemos que no todos cumplen bien con el deber de transparencia y que el vino suele llevar algo más que uva.

Comparador de vinos

¿Cómo está evolucionando el sector? Los resultados muestran que la implantación es desigual:

• 32 vinos incluyen lista de ingredientes y valores nutricionales en el QR.
• 5 vinos no tienen QR.
• 2 vinos más tienen QR pero solo dirige a la web comercial.
• 2 códigos QR dan error o no ofrecen información relevante.

Uva… y algo más: los ingredientes del vino

Hay 4 vinos que declaraban únicamente uva y sulfitos, unos aditivos presentes en todos los vinos porque se utilizan como conservantes.

En la mayoría de los casos encontramos además otros ingredientes o aditivos enológicos, como ácido tartárico, ácido láctico, Goma arábiga (E414), poliaspartato de sodio, manoproteínas de levadura... todos ellos son compuestos que se utilizan para estabilizar el vino, mejorar su conservación o ajustar sus características sensoriales.

Todos son aditivos autorizados por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y en su mayoría reciben la valoración de “aceptable” en la escala de OCU. Algunos incluso se encuentran de forma natural en el vino, aunque se añadan en mayor cantidad para controlar el proceso. No tenemos nada en contra de ellos... pero leer las listas de ingredientes muestra que la mayoría de los vinos no son productos completamente “naturales”, como a veces sugieren en sus argumentos publicitarios. 

Por la información nutricional sabemos que la mayoría de las kilocalorías del vino provienen del alcohol: su aporte energético depende sobre todo del grado alcohólico.

Muchas bodegas añaden información adicional en el QR, como recomendaciones de consumo responsable o advertencias sanitarias sobre el alcohol, a datos del productor o consejos sobre reciclaje Sin embargo, el nivel de detalle varía mucho entre marcas.

La información más importante debe estar en la etiqueta

Las bodegas suelen argumentar que las etiquetas tienen poco espacio, pero la realidad es que sí incluyen bastantes informaciones (consejos de maridaje, historia de la bodega o el productor, características del terruño...), datos que pueden ser curiosos o interesantes, pero no son obligatorios ni tan relevantes para el consumidor, mientras que la lista de ingredientes y la información nutricional, en cambio, sí lo son.

Aunque la nueva normativa ha supuesto un claro avance en transparencia, desde OCU defendemos que los datos básicos de un vino deberían aparecer siempre de forma visible en la etiqueta, mientras que el QR debería utilizarse solo como complemento para ampliar información.