E551 Dióxido de slicio (amorfo), sílice (amorfo) Antiaglomerante

Familia

FAMILIA: Dióxido de silicio- silicatos

Ejemplos de alimentos

Alimentos secos en polvo, grageas, comprimidos, queso duro y semiduro en lonchas o rallado, queso procesado, grasas para recubrir moldes para hornear, ciertos productos de confitería, chicles, edulcorantes en comprimidos o en polvo, mezclas de especias, sal y sucedáneos de la sal, preparaciones a base de cereales para bebés

Comentarios

  • El dióxido de silicio y los silicatos se usan como agentes antiaglomerantes, especialmente en alimentos en polvo, pero también en ciertos productos de confitería y dulces (dulces, almendras azucaradas, chicle) para evitar que se agreguen
  • El dióxido de silicio es uno de los aditivos que pueden contener nanopartículas y varios estudios in vitro sugieren un posible efecto tóxico (estrés oxidativo) de las nanopartículas de sílice en ciertas células del intestino
  • El estudio de riesgo in vivo generalmente está limitado por la falta de estudios y datos toxicológicos que tengan en cuenta las exposiciones reales
  • La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria publicó en enero de 2018 la reevaluación del dióxido de silicio y recomienda que se realice una caracterización clara de la distribución del tamaño de las partículas que constituyen el aditivo
  • También recomienda realizar estudios de toxicidad crónica que tengan en cuenta la presencia de una fracción de nanopartículas en el aditivo
  • En junio de 2019, un equipo de investigadores franceses (Bouchard et al
  • ) publicó un estudio que buscaba evaluar el impacto en ratones de la exposición repetida y a largo plazo a nanopartículas de sílice amorfa
  • La exposición tuvo lugar durante 18 meses a través del agua potable, a una dosis comparable a la exposición estimada por el consumo de aditivos alimentarios en una dieta actual
  • Se detectaron anomalías histológicas en los tejidos renales de los ratones expuestos, al igual que las respuestas inflamatorias del hígado
No recomendable

Valoración de OCU: No recomendable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
Datos insuficientes
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
sí (hierbas y especias secas en polvo, aromas y propóleo)