E500 Carbonato de sodio. Bicarbonato sódico Regulador de acidez
FAMILIA: Carbonatos
Ejemplos de alimentos
Muchas categorías de alimentos. Solo algunos alimentos infantiles
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- El carbonato de sodio es un regulador de la acidez que también se usa como un agente antiaglomerante, un agente de levadura, estabilizante o espesante
- Por ejemplo, regula la acidez en ciertos quesos y previene la coagulación (cuajado) de la leche condensada
- Los componentes de este aditivo (sodio y carbonato) cumplen funciones importantes en el cuerpo y están presentes naturalmente en muchos alimentos
- Las ingestas del consumo del aditivo E500 son insignificantes en comparación con las de la dieta habitual
- Por lo tanto, no se ha establecido una ingesta diaria numéricamente aceptable (IDA) para este aditivo y se considera que su consumo no es preocupante para la salud humana
- Desde 2020, la Autoridad Nacional de Seguridad y Salud Alimentaria francesa (ANSES) considera que el E500 puede presentar un porcentaje de partículas en tamaño nanométrico, aunque aún no ha evaluado el riesgo asociado a la ingesta de aditivos con estas características
IDA: 
Alergénico: 
Autorizado en ecológicos: Valoración de OCU
- "Verde": Aceptable
- Aditivo sin riesgo conocido hasta la fecha, aunque siempre es mejor no abusar de él.
- "Amarillo": Tolerable
- Los datos disponibles sobre este aditivo son insuficientes o su uso está asociado con uno de los siguientes casos: posible alergia en personas sensibles, molestias intestinales cuando se consume en dosis altas, la Ingesta Diaria Admisible (IDA) puede excederse en ciertos consumidores o existen estudios específicos que sugieren efectos indeseables.
- "Naranja": No recomendable
- Los resultados de algunos estudios identifican posibles efectos indeseables o nocivos asociados a su consumo. Aunque los niveles de evidencia de algunos de estos efectos en la salud humana aún son insuficientes y, además, se supone que los límites de uso garantizan la seguridad de los consumidores, nos parece preferible evitar su consumo en la medida de lo posible.
- "Rojo": Evitar
- Los efectos indeseables o dañinos identificados en los estudios son críticos, según el criterio de OCU. En muchas ocasiones e trata de aditivos en los cuales el riesgo de exceder la Ingesta Diaria Admisible (IDA) en poblaciones sensibles es elevado. Nuestra recomendación es evitar el consumo de estos aditivos tanto como sea posible.
La ingesta diaria admisible (IDA)
Es una estimación de la cantidad de una sustancia en los alimentos que puede ser consumida diariamente, a lo largo de toda la vida, sin presentar un riesgo apreciable para la salud. Se expresa en mg de sustancia por Kg de peso corporal.
Alergénico
Este aditivo puede causar reacciones alérgicas o de intolerancia en personas sensibles.
Autorizado en ecológicos
Indica si el aditivo se puede usar en alimentos con certificación ecológica.