E442 Fosfátidos de amonio Agente de textura
Ejemplos de alimentos
Productos de cacao y chocolate, confitería de chocolate
Comentarios
- Las sales de amonio del ácido fosfatídico son emulsionantes
- Garantizan, por ejemplo, la fluidez de las masas de cacao
- El ácido fosfatídico generalmente se obtiene del aceite de colza y el aditivo puede contaminarse potencialmente con ácido erúcico
- Este ácido graso no es un problema de seguridad para la mayoría de los consumidores
- Sin embargo, podría presentar un riesgo para la salud a largo plazo para los niños que consumen cantidades significativas de alimentos que contienen este aditivo
- Las pruebas en animales muestran que la absorción prolongada de aceites que contienen ácido erúcico puede conducir a una afección cardíaca llamada lipidosis miocárdica
- Sin embargo, esta situación es temporal y reversible
- También existe una controversia mundial sobre los muchos aditivos alimentarios a base de fosfato que pueden promover enfermedades cardiovasculares
IDA: 
Alergénico: 
Autorizado en ecológicos: Valoración de OCU
- "Verde": Aceptable
- Aditivo sin riesgo conocido hasta la fecha, aunque siempre es mejor no abusar de él.
- "Amarillo": Tolerable
- Los datos disponibles sobre este aditivo son insuficientes o su uso está asociado con uno de los siguientes casos: posible alergia en personas sensibles, molestias intestinales cuando se consume en dosis altas, la Ingesta Diaria Admisible (IDA) puede excederse en ciertos consumidores o existen estudios específicos que sugieren efectos indeseables.
- "Naranja": No recomendable
- Los resultados de algunos estudios identifican posibles efectos indeseables o nocivos asociados a su consumo. Aunque los niveles de evidencia de algunos de estos efectos en la salud humana aún son insuficientes y, además, se supone que los límites de uso garantizan la seguridad de los consumidores, nos parece preferible evitar su consumo en la medida de lo posible.
- "Rojo": Evitar
- Los efectos indeseables o dañinos identificados en los estudios son críticos, según el criterio de OCU. En muchas ocasiones e trata de aditivos en los cuales el riesgo de exceder la Ingesta Diaria Admisible (IDA) en poblaciones sensibles es elevado. Nuestra recomendación es evitar el consumo de estos aditivos tanto como sea posible.
La ingesta diaria admisible (IDA)
Es una estimación de la cantidad de una sustancia en los alimentos que puede ser consumida diariamente, a lo largo de toda la vida, sin presentar un riesgo apreciable para la salud. Se expresa en mg de sustancia por Kg de peso corporal.
Alergénico
Este aditivo puede causar reacciones alérgicas o de intolerancia en personas sensibles.
Autorizado en ecológicos
Indica si el aditivo se puede usar en alimentos con certificación ecológica.