E442 Fosfátidos de amonio Agente de textura

Ejemplos de alimentos

Productos de cacao y chocolate, confitería de chocolate

Comentarios

  • Las sales de amonio del ácido fosfatídico son emulsionantes
  • Garantizan, por ejemplo, la fluidez de las masas de cacao
  • El ácido fosfatídico generalmente se obtiene del aceite de colza y el aditivo puede contaminarse potencialmente con ácido erúcico
  • Este ácido graso no es un problema de seguridad para la mayoría de los consumidores
  • Sin embargo, podría presentar un riesgo para la salud a largo plazo para los niños que consumen cantidades significativas de alimentos que contienen este aditivo
  • Las pruebas en animales muestran que la absorción prolongada de aceites que contienen ácido erúcico puede conducir a una afección cardíaca llamada lipidosis miocárdica
  • Sin embargo, esta situación es temporal y reversible
  • También existe una controversia mundial sobre los muchos aditivos alimentarios a base de fosfato que pueden promover enfermedades cardiovasculares
No recomendable

Valoración de OCU: No recomendable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
30
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no