E223 Metabisulfito sódico Conservante
FAMILIA: Sulfitos
Ejemplos de alimentos
Frutas y verduras (secas, deshidratadas, congeladas), vino, licores, condimentos, cervezas, galletas, sidra, fruta confitada, moluscos, crustáceos
Comentarios
- El metabisulfito de sodio pertenece a la familia de los sulfitos
- Estos protegen los alimentos del deterioro al inactivar o inhibir el crecimiento de bacterias y moho
- También son antioxidantes y estabilizadores de color
- Las exposiciones calculadas de sulfito exceden la ingesta diaria aceptable (IDA) para todos los grupos de población
- También se han informado manifestaciones de tipo alérgico: placas cutáneas, síntomas respiratorios, dermatitis, urticaria, etc
- Los asmáticos y las personas alérgicas a la aspirina deben evitar especialmente los sulfitos
- El etiquetado de la mención "contiene sulfitos" es obligatorio cuando su concentración (expresada en SO2-) exceda de 10 mg/kg o litro de producto terminado
- La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) recomienda que se etiquete el contenido exacto de sulfito de los productos
IDA: 
Alergénico: 
Autorizado en ecológicos: Valoración de OCU
- "Verde": Aceptable
- Aditivo sin riesgo conocido hasta la fecha, aunque siempre es mejor no abusar de él.
- "Amarillo": Tolerable
- Los datos disponibles sobre este aditivo son insuficientes o su uso está asociado con uno de los siguientes casos: posible alergia en personas sensibles, molestias intestinales cuando se consume en dosis altas, la Ingesta Diaria Admisible (IDA) puede excederse en ciertos consumidores o existen estudios específicos que sugieren efectos indeseables.
- "Naranja": No recomendable
- Los resultados de algunos estudios identifican posibles efectos indeseables o nocivos asociados a su consumo. Aunque los niveles de evidencia de algunos de estos efectos en la salud humana aún son insuficientes y, además, se supone que los límites de uso garantizan la seguridad de los consumidores, nos parece preferible evitar su consumo en la medida de lo posible.
- "Rojo": Evitar
- Los efectos indeseables o dañinos identificados en los estudios son críticos, según el criterio de OCU. En muchas ocasiones e trata de aditivos en los cuales el riesgo de exceder la Ingesta Diaria Admisible (IDA) en poblaciones sensibles es elevado. Nuestra recomendación es evitar el consumo de estos aditivos tanto como sea posible.
La ingesta diaria admisible (IDA)
Es una estimación de la cantidad de una sustancia en los alimentos que puede ser consumida diariamente, a lo largo de toda la vida, sin presentar un riesgo apreciable para la salud. Se expresa en mg de sustancia por Kg de peso corporal.
Alergénico
Este aditivo puede causar reacciones alérgicas o de intolerancia en personas sensibles.
Autorizado en ecológicos
Indica si el aditivo se puede usar en alimentos con certificación ecológica.