Lubina con verduras crujientes (4 personas)
Ingredientes
- 600 g de lubina en filetes
- 2 calabacines
- 2 pepinos
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla tipo echadote
- 100 ml de vino blanco
- 300 ml de caldo de verduras
- Aceite
- Perejil
- Cilantro
- Sal
Preparación
- 1 Sumerja los tomates en agua caliente durante 1 minuto, pélelos y córtelos en dados.
- 2 Pique la cebolla y rehóguela en un poco de aceite.
- 3 Incorpore el caldo de verduras y el vino blanco.
- 4 Añada el tomate, el perejil y el cilantro.
- 5 Aderece y deje reducir la salsa.
- 6 Lave los calabacines y los pepinos, córtelos a lo largo en finas tiras.
- 7 En un wok o sartén profunda, rehogue la verdura con un poco de aceite.
- 8 Mientras tanto, haga a la plancha el pescado.
- 9
- 10 Acabado del plato:
- 11 En un plato hondo, sirva la salsa de tomate, el pescado y añada por encima las verduras salteadas.
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