Canelones de Espárragos y Crema de Espinacas (6 personas)

Ingredientes

1 paquete de pasta para canelones
1 manojo de espárragos verdes
Crema de espinacas con bechamel (preparada en casa o comprada)
Queso rallado (mitad parmesano mitad emmental)
Sal.

Preparación

Siga las instrucciones del paquete para preparar la pasta, pues en ocasiones hay que cocerla antes.
Resérvela.

Ponga una cazuela alta al fuego con agua y sal.
Lave los espárragos y retire las partes duras del tallo (basta hacer palanca con la mano en la parte inferior).
Cuando hierva el agua, eche los espárragos y cuézalos "al dente", es decir, cocidos pero todavía crujientes.
Escúrralos, sumérjalos en agua fría y rellene con ellos los canelones; no importa que sobresalgan.
Ponga en el fondo de una fuente de horno un poco de crema de espinacas.
Coloque encima los canelones y cubra con la crema restante.
Espolvoree el queso rallado y hornee hasta que la superficie se dore.

Acabado del plato:
Deje reposar unos minutos.
Distribuya las raciones en platos.