Arroz integral con verduras (6 personas)
Ingredientes
- 300 g de arroz integral
- 1,5 l de caldo de verduras
- 200 g de judías verdes
- 150 g de coliflor
- 100 g de guisantes
- 100 g de espárragos
- 4 alcachofas
- 3 tomates rojos
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal.
Preparación
- 1 Pele la zanahoria y córtela en medias lunas.
- 2 Lave la coliflor y córtela en ramilletes.
- 3 Quite los pedúnculos de los pimientos y del tomate, retire las semillas y corte el tomate en dados y los pimientos en tiras.
- 4 Limpie de hebras las judías verdes y córtelas en bastones.
- 5 Retire las primeras hojas de las alcachofas y córtelas en cuartos.
- 6 Pique la cebolla y los ajos.
- 7 En una paellera con aceite de oliva, sofría por este orden: la cebolla, los pimientos, las alcachofas, las judías verdes, las zanahorias, los espárragos, la coliflor, el ajo y el tomate.
- 8 Añada después el pimentón y los guisantes.
- 9 Para terminar, agregue el arroz integral y el caldo.
- 10 Compruebe el punto de sal.
- 11
- 12 Acabado del plato:
- 13 Déjelo hervir durante 40 minutos aproximadamente, dependiendo de la variedad concreta de arroz integral y déjelo reposar unos minutos.
- 14 Sirva en cuencos individuales y adorne con una ramita de perejil.
Contenido relacionado