Pez espada al estilo Osso Buco (4 personas)
Ingredientes
- 4 rodajas de pez espada
- 2 cucharadas soperas de harina
- Aceite de oliva
- 200 g de zanahorias
- 4 ramas de apio
- 1 cebolla
- 100 ml de vino blanco seco
- 1 conserva de tomates naturales pelados
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1 cucharada sopera de albahaca
- Sal y pimienta.
Preparación
- 1 Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente.
- 2 Enharine el pez espada y dórelo en la sartén.
- 3 Lave y corte las verduras en tiras finas (tipo juliana), y cuézalas (a ser posible al vapor).
- 4 Sofría las verduras con un poco de aceite, añada el vino, el ajo cortado en láminas, los tomates y las especias.
- 5 Deje pochar.
- 6 En un plato apto para el horno, prepare unas hojas de aluminio para los papillotes.
- 7 En el centro de cada hoja, disponga una rodaja de pez espada y báñela de la salsa con verduras.
- 8 Cierre bien cada hoja y cuézalo al horno precalentado a 180º C durante unos 10 minutos.
- 9
- 10 Acabado del plato:
- 11 Sírvalo con arroz basmati o tagliatelle frescos.
- 12 En el momento de servir añada algunas hojas de albahaca fresca.
Contenido relacionado