Alcachofa en cocotte (6 personas)

Ingredientes

1 Corte el rabo de las alcachofas y dos tercios del extremo de las hojas.
2 Hierva las alcachofas en una olla con agua salada (alrededor de 30 minutos).
3 Una vez cocidas, escúrralas.
4 Quite las hojas del centro, así como la pelusa que hay en el corazón.
5 Separe las hojas para hacer la forma de un cáliz.
6 Pique la chalota y déjela sudar en una sartén con un poco de aceite de oliva.
7 En un cazo ponga a hervir agua para los huevos.
8 Hierva los huevos “pasados por agua” durante 3 minutos.
9 Sáquelos del agua y pélelos con precaución.
10 Coloque la chalota en el centro de cada alcachofa, después corte el huevo en dos y póngalo sobre la chalota.
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12 Acabado del plato:
13 Añada un hilo de aceite de oliva y unas cuantas gotas de vinagre balsámico.
14 Sazone con sal y pimienta al gusto.
15 Decore con perejil picado.