Brevas bañadas de miel sobre cuajada (4 personas)

Ingredientes

4 brevas
1 litro de leche de oveja
12 gotas de cuajo (se vende en farmacias)
½ rama de canela
Miel

Preparación

Ponga en un cazo, la leche de oveja con la rama de canela al fuego.
Cuando rompa a hervir, retírela del fuego y deje que se enfríe hasta que alcance unos 40º C y retire la rama de canela.
Ponga 3 gotas de cuajo en 4 recipientes (más anchos que altos) de cristal o barro, e incorpore la leche atemperada.
Déle una vuelta y deje enfriar hasta que cuaje.

Acabado del plato:
Cuando las cuajadas estén bien frías, desmóldelas sobre un plato de postre.
Lave las brevas y pártalas en cuartos.
Disponga los cuartos sobre las cuajadas y vierta por encima la miel.