Así analizamos el atún en lata
Nuestro análisis
Analizamos la calidad y el precio de 32 latas de atún claro en aceite: en 13 productos el aceite es de girasol y en los otros 19, de oliva.
El análisis consta de varias partes. En primer lugar, realizamos una detallada revisión del etiquetado para comprobar que incluyen toda la información que la normativa les exige. Además, nos fijamos en otros datos que consideramos interesantes para el consumidor, tales como la zona de captura del atún, el tiempo máximo que puede conservarse la lata una vez abierta o la forma de contactar con el fabricante.
En el laboratorio
- Verificamos que el atún pertenece a alguna de las especies que abarca la denominación atún claro: identificamos la especie mediante una prueba PCR.
- Comprobamos que el aceite es del tipo anunciado en la etiqueta (oliva o girasol): para ello, analizamos la composición de ácidos grasos.
- Realizamos el control de pesos: peso real neto, peso escurrido y calculamos el porcentaje de atún.
- Analizamos la composición y buscamos la presencia de sustancias indeseables en una lata de atún como la histamina, mercurio y proteína de soja. Medimos el grado de humedad y la cantidad de sal.
- Realizamos un estudio visual de defectos, como materias extrañas, espinas, escamas... Verificamos que la cantidad de migas no sobrepasa el límite establecido para el atún comercializado en bloque.
- Por último, los productos se han sometido a un análisis sensorial en el que se han valorado el aspecto general al abrir la lata, el sabor, color, olor y textura.
Precios por packs
La mayoría de las latas de atún analizadas se venden en packs de 3 unidades. Pero no todas tienen la misma cantidad de pescado, por lo que, para comparar precios, nos fijamos en el precio del kilo escurrido. Finalmente, calculamos la relación calidad/precio para otorgar nuestras Compras Maestras.
¿Quieres saber cuáles son los mejores productos?
COMPARADOR DE ATÚN CLARO EN LATA
