E471 Monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos Agente de textura

Familia

FAMILIA: Ésteres de glicerol

Ejemplos de alimentos

Muchas categorías de alimentos (incluidos alimentos infantiles), en particular: pan, productos de panadería, mermeladas, bebidas alcohólicas, cereales procesados, aceites, cremas, pastas, cacao, productos de chocolate, alimentos infantiles, suplementos alimenticios.

Comentarios

  • Los mono y diglicéridos de ácidos grasos se usan como emulsionantes o como estabilizantes en muchos productos alimenticios
  • Permiten, por ejemplo, preservar la humedad de la pasta o los productos a base de patata, mejoran la capacidad de untar las margarinas, ralentizan la exudación de grasa de los pasteles o incluso aumentan la aireación y el volumen de helado
  • Diferentes estudios realizados en ratones sugieren que el consumo de este aditivo (y, en general, el consumo de emulsionantes) podría causar un aumento en la permeabilidad de la barrera intestinal y así promover enfermedades inflamatorias crónicas del intestino, aumento de la adiposidad
  • (síndrome metabólico) y el desarrollo de diabetes
  • Estos aditivos también podrían alterar el equilibrio de la flora intestinal, promoviendo reacciones autoinmunes
  • La inflamación intestinal crónica causada por estos emulsionantes finalmente podría promover la aparición de cáncer de colon
No recomendable

Valoración de OCU: No recomendable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
no especificado
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no