E202 Sorbato de potasio Conservante

Familia

FAMILIA: Sorbatos

Ejemplos de alimentos

Algunos quesos, ñoquis, productos de panadería, algunos fiambres, confitería, pasteles, salsas, ciertas bebidas alcohólicas, mermeladas, jaleas, condimentos

Comentarios

  • Es la sal de potasio del ácido sórbico
  • Al igual que este último, es un conservante (antimicrobiano, antifúngico)
  • Se define una ingesta diaria aceptable común (IDA) de 3 mg/kg pc/día para el ácido sórbico (E200) y el sorbato de potasio (E202)
  • A priori no hay riesgo de exceder esta IDA
  • Ha surgido controversia en torno a una posible mutagenicidad de los sorbatos en asociación con nitritos, pero hasta la fecha no hay datos consistentes que la confirmen
Aceptable

Valoración de OCU: Aceptable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
11 (suma de E200 y E202)
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no