E1404 Almidón oxidado, almidón modificado Agente de textura

Familia

FAMILIA: Almidón modificado

Ejemplos de alimentos

Muchas categorías de alimentos. Autorizado algunos alimentos infantiles.

Comentarios

  • El término "almidón modificado" en realidad incluye 12 aditivos
  • En forma natural, los almidones tienen poco interés para los fabricantes
  • Los almidones modificados, por otro lado, retienen el agua de manera más eficiente, resisten mejor el calor y, en general, son más adecuados para la fabricación de alimentos procesados
  • Proporcionan viscosidad, estabilidad y textura
  • En comparación con el almidón natural, el almidón oxidado (E1404) se hincha a temperaturas más bajas, lo que lo hace más adecuado para alimentos como mayonesa o aderezos para ensaladas
  • Sin embargo, el uso de almidón oxidado no se recomienda en productos lácteos ya que la presencia de calcio inhibe las funciones del aditivo
  • Hasta la fecha, los estudios no han demostrado ningún efecto nocivo de este aditivo
Aceptable

Valoración de OCU: Aceptable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
no especificado
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no