Así analizamos

Asi analizamos salsas para pasta

salsa
Preparar un plato de pasta es simple y rápido. Sobre todo si echamos mano de un bote de salsa ya preparada. Hay muchas variedades, y es fácil perderse: para orientar al consumidor en su elección hemos revisado la composición y valor nutricional de 236 salsas para pasta, de todo tipo (salvo boloñesa). Mira qué aspectos hemos valorado en nuestro análisis.

Acudimos a los supermercados más conocidos de nuestro país  buscando salsas preparadas de distintos tipos:  compramos en Alcampo, Aldi, Carrefour, Consum, Dia, El Corte Inglés, Eroski, Lidl y Mercadona casi 240 salsas diferentes, para saber cuál era la opción más completa y más saludable. 

Comparamos 236 salsas de distintos tipos

Las salsas perteneces a once categorías distintas. Evitamos únicamente la salsa boloñesa. Entre las salsa seleccionadas:

  1. Tomate frito clásico, un sofrito de tomate que puede incluir cebolla o ajos. Hay 109 productos.
  2. Tomate con queso: es tomate con queso en polvo, se tratan principalmente de quesos curados italianos que representan entre el 5 y el 15 % del producto.  9 salsas son de este tipo-
  3. Tomate con verduras. Son salsas que aparte del tomate cuentan con otro tipo de vegetales, en proporción muy variable: aceitunas, las setas, la cebolla, berenjena y pimiento. 11 referencias.
  4. Tomate con albahaca: 12 referencias. Son bases de tomate que contienen un pequeño porcentaje (normalmente inferior del 3%) de albahaca, dándole un sabor único. 
  5. Salsa napolitana. 11 productos tienen esta denominación, y en su composición de nuevo vegetales tomate, zanahoria y cebollas, y además suele llevar hierbas aromáticas. 
  6. Arrabiata. Incluimos 8 referencias de este tipo de salsa. Aparte del tomate lo que les caracteriza son los pimentos y  chiles, que le dan ese toque picante. 
  7. Salsa carbonara. La famosa salsa con nata, bacon o panceta de cerdo y en su mayoría también cebolla.  7 salsas son de esta categoría.
  8. Salsa de setas. Nata y un porcentaje normalmente de un 15% es lo común en esta variante. Aunque algunas tienen más. Hay 17 salsas de setas
  9. Salsa de quesos. Incluimos 11 referencias de este tipo. Encontramos en prácticamente todas nata. En el mejor de los casos no suelen contar con más de un 30% de queso.
  10. Pesto. El clásico pesto verde de aceite, albahaca, queso y algunos frutos secos está en 31 salsas.
  11. Pesto rosso. Otras 10 salsas son pesto color rojo debido a que lleva salsa de tomate y tomates secos. 

¿Cómo hemos hecho el estudio?

Calculamos el Nutriscore a partir de la información facilitada en el etiquetado. Este sistema nos permite tener una valoración nutricional global del producto por 100 g.  Esta es la valoración más determinante. (66,4%). 

Hemos tenido en cuenta si emplean aditivos en su receta, y hemos valorado tanto el número de aditivos presentes como el tipo (valorados según nuestra calculadora de aditivos).  En conjunto 16,8%.

También hemos revisado si emplean aromas y de qué tipo. Además, la presencia de otros ingredientes, como jarabes o almidones, nos dan una idea de su grado de procesamiento. Este criterio pesa otro 16,8% en la valoración final.