Sopa con verduras de la huerta y jamón (6 personas)

Ingredientes

1 Limpie las verduras, pélelas y córtelas en dados, pero reserve por separado.
2 Ponga una olla con aceite de oliva al fuego y ponga a rehogar primero la cebolla y el puerro junto con el jamón.
3 Añada después las judías, las zanahorias y el apio.
4 A continuación, agregue el repollo y las espinacas.
5 Por último, eche el tomate.
6 Deje rehogar cada vez que añada un ingrediente.
7 Cúbralo con agua e incorpore las patatas.
8 Ponga a punto de sal y déjelo cocer durante 40 min.
9
10 Acabado del plato:
11 Sírvalo en platos soperos o cuencos y espolvoree un poco de perejil como decoración.
12 Puede añadir algo de pasta (fideos), pero en ese caso se debe recortar ligeramente las cantidades de verduras.