Sopa “Pistou” (6 personas)

Ingredientes

1 calabacín
2-3 puerros (la parte blanca)
2 zanahorias
1 cebolla
2 nabos
2 patatas
100 g de judías blancas cocidas
1 lata de tomate natural pelado (400 g)
1 diente ajo
40 g de fideos
Perejil
Albahaca
Sal y pimienta

Para el “Pistou”.
2 dientes de ajo
Albahaca
100 g de queso parmesano rallado
100 ml de aceite de oliva

Preparación

Caliente agua en una gran olla.
Lave cuidadosamente las verduras.
Pele las zanahorias, los nabos y las patatas.
Corte el calabacín en dados pequeños al igual que las zanahorias, los nabos y las patatas.
Corte los puerros y pique la cebolla.
Cuando el agua esté hirviendo, introduzca todas las verduras al igual que el tomate.
Añada el ajo machacado, el perejil y la albahaca picados.
Aderece y deje cocer 45 minutos a fuego lento.
Al final de la cocción añada los fideos y las judías blancas, y deje cocer unos 10 minutos más.

Acabado del plato:
“Pistou”. Mezcle el aceite de oliva, el queso parmesano, los ajos machacados y la albahaca picada.
Añada una o dos cucharaditas de “pistou” en cada uno de los platos en el momento de servir la sopa.