Sopa “Pistou” (6 personas)

Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 2-3 puerros (la parte blanca)
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 nabos
  • 2 patatas
  • 100 g de judías blancas cocidas
  • 1 lata de tomate natural pelado (400 g)
  • 1 diente ajo
  • 40 g de fideos
  • Perejil
  • Albahaca
  • Sal y pimienta

  • Para el “Pistou”.
  • 2 dientes de ajo
  • Albahaca
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 100 ml de aceite de oliva
Sopa “Pistou” (6 personas)
Sopa “Pistou” (6 personas)

Preparación

  • 1 Caliente agua en una gran olla.
  • 2 Lave cuidadosamente las verduras.
  • 3 Pele las zanahorias, los nabos y las patatas.
  • 4 Corte el calabacín en dados pequeños al igual que las zanahorias, los nabos y las patatas.
  • 5 Corte los puerros y pique la cebolla.
  • 6 Cuando el agua esté hirviendo, introduzca todas las verduras al igual que el tomate.
  • 7 Añada el ajo machacado, el perejil y la albahaca picados.
  • 8 Aderece y deje cocer 45 minutos a fuego lento.
  • 9 Al final de la cocción añada los fideos y las judías blancas, y deje cocer unos 10 minutos más.

  • 10
  • 11 Acabado del plato:
  • 12 “Pistou”. Mezcle el aceite de oliva, el queso parmesano, los ajos machacados y la albahaca picada.
  • 13 Añada una o dos cucharaditas de “pistou” en cada uno de los platos en el momento de servir la sopa.

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