Ajoblanco (6 personas)

Ingredientes

100 g de almendras
2 ó 3 dientes de ajo
250 g de pan duro
200 ml de aceite de oliva
Vinagre al gusto
Sal
Agua
Uvas, trocitos de manzana, pasas o melón

Preparación

Se puede hacer en mortero o batidora.
Machaque las almendras, previamente escaldadas, con los ajos hasta obtener una masa homogénea.
Añada la miga de pan mojada en agua y el aceite poco a poco sin dejar de majar.
Incorpore poco a poco el vinagre hasta conseguir una salsa similar a la mayonesa.
Agregue el agua poco a poco hasta que obtenga la textura deseada.
Rectifique de sal y reserve en la nevera.

Acabado del plato:
Antes de servir, añada los trocitos de fruta.